Locanda Baggio

Un luogo ameno, è questa la parola bellissima e poco usata, che mi viene alla mente ripensando alla nostra visita della Locanda Baggio, ovvero che rinfranca lo spirito oltre che appagare il palato, che calma la mente e stimola una raffinata convivialità. Calorosa l'accoglienza, Nino e Antonietta vi porteranno nelle diverse salette della struttura come se fossero le stanze della loro casa, di un'eleganza sottile che ben dispone, mettono tutti a proprio agio, onorati di entrare come amici.

La carta è curata da tutta la Famiglia Baggio con la brigata di cucina, frutto di ricerca e qualità delle materie prime. Piatti che muovono dalla tradizione ma che diventano sempre innovativi e creativi. Iniziate ad esempio da una lingua di vitello, cotta tre volte, prima in acqua, poi nel latte, quindi scottata e servita con salsa verde, crumble alla liquirizia, maionese alla senape e pane al prezzemolo. Passione e professionalità si colgono in ogni dettaglio, ampia la selezione di pane e grissini, fatti internamente come la pasta e gli gnocchi di patate, barbabietola, fonduta di pecorino, cavolo nero e tastasale. Spaghetti Mancino, cacio e pepe con crudo di gamberi rosa, oppure risotto di carnaroli riserva San Massimo con cavolo capuccio viola, fonduta di erborinato e gocce di peperone. Oltre alla carne della selezione Bassanina, vi consigliamo l'oca arrosto, con purè aromatizzato alla curcuma e finocchio di carota glassata. Tra i piatti immancabili della locanda c'è il guanciale brasato all'Amarone col purè di patate del Montello. Per i piatti e le specialità di stagione, chiedete consiglio al direttore di sala, Antonietta Baggio che porta avanti la tradizione di famiglia.

Un posticino deve essere riservato ai dolci, dai più classici, gelato alla nocciola delle Langhe al tiramisù trevigiano, alla crostatina con crem-brulè alla fava tonka, lamponi e salsa di pere. Per la carta dei vini ampia e con etichette ricercate, affidatevi alla sommelier Cristina, anche per una degustazione a bicchiere con i piatti, oppure dirigetevi verso la nutrita selezione piemontese.