In zona centrale a Fossò si trova un ristorante singolare, che ha sviluppato la tradizione del bàcaro veneziano grazie ad una squadra di giovani entusiasti, capitanati dall'executive Chef e direttore Alessio Boldrin. Come nell'ambiente teatrale il regista scrive i testi e prepara le scenografie, così in questo locale il patron Alessio Boldrin dirige la sua brigata che interpreta al meglio le sue indicazioni perseguendo un obiettivo comune: emozionare il cliente proponendo materia prima di altissima qualità e un servizio appassionato.
La sala è stata ristrutturata con raffinatezza ed è presente una particolare cella di frollatura a vista delle carni dry aged. Disponibile anche una piccola saletta per gruppi ristretti.
In cucina Alessio è supportato dallo Chef Giacomo Aricò e dal sous chef Thomas Apolloni per farvi intraprendere un viaggio tra i gusti e sapori, dalle crudità di mare alle “degustazioni dei bàcari” con tanti assaggi diversi.
Gustate un antipasto di pesce come le cappesante gratinate con zucca, finferli e patate viola per poi proseguire il pasto con un risotto acquerello con porcini, aragosta semi cotta e crema d’uovo al tartufo. Vi consigliamo di provare il sempre apprezzato fritto misto con scampi, mazzancolle, gamberi, sarde e calamari. Tra le specialità di carne alla piastra ricordiamo la dry aged con l’osso, come la Tomahawok e la Fiorentina, oppure la Chateaubriand solo di filetto.
Il sala la fa da padrone Luca Aricò accogliendo con cortesia i clienti e seguendo oltre 200 etichette, bianchi fermi italiani e stranieri, poi molte le bollicine pregiate, sia del territorio che di Champagne. Ottima la piccola pasticceria che accompagna i dessert, perciò fatevi coccolare anche dalla degustazione dei dolci preparata dallo chef pâtissier Apolloni.
Riccardo consiglia
- Battuta di Garronese, finto pil pil di midollo,tuille alla nocciola e olio al timo
- Tubetti di pasta, patate e bisque di granchio blu, ‘nduja e cozze di Scardovari
- Ricciola con veloutè al vermuth bianco e caviale affumicato di aringa e spinacina
- Tagliatella di seppia fiammata, il suo inchiostro, crema di pomodoro arrostito
- Tiramisù 2.0 o il tortino al pistacchio con caramello salato e lampone ghiacciato
PROMO NON VALIDE
Festività, San Valentino, Vinitaly e Marmomac
COPERTI
Interni: 60 / Esterni: 60
