Mangiare bene a Padova

Un'abitazione dall'eleganza moderna e minimale, frutto di una recente ristrutturazione, che pone al centro della sala la cucina, come fulcro e motore della curiosità, che lascerà il posto al contenuto dei piatti per farvi emozionare. La carta riflette la ricerca dello chef Luca Tomasicchio, con attenzione a tecniche innovative di cottura, sia di pesce che di carne.

L’ambiente è curato e ricco d’arte. Nella stagione estiva è suggestiva la veranda all’aperto, completamente ricoperta da vigne a tendone. In sala la passione Stefania vi accoglierà con i piatti tradizionali della zona come la carne di cavallo, dagli sfilacci alla carne alla grigli, fino alla pazioentina padovana.

Una cucina espressa, con alcune cotture a bassa temperatura più lente, per preservare il prodotto. L'ambiente è intimo, con una cucina della tradizione che ricerca materie prime di qualità. Alcuni piatti di stagione sono sempre disponibili, così come alcuni piatti di cavallo che è tipico della zona di Saonara. La pasta è fatta in casa e tagli selezionati di carne di puledro attendono la moderna piastra.

Ma quindi cos'è? Un luogo dove fermarsi per rilassarsi e ritrovare il valore del tempo che passa, un'oasi del buongusto in cui riscoprire i sapori, i profumi, i colori delle stagioni e perfino i suoni del territorio.

Il locale gode di una splendida posizione panoramica: uno scorcio stupendo dei Colli Euganei e una location unica per una cena romantica o un banchetto. La carta è attenta a presentare i piatti autoprodotti, quelli della tradizione padovana e quelli locali, perché c’è interesse nella filiera corta.

L’ambiente è familiare: la ristorazione è la passione della famiglia Agostini. Tutto nuovo l'allestimento, luminoso e accogliente. Piatti tradizionali con prodotti padovani selezionati. Tutto è di produzione propria.

Passione per l’accoglienza e la gastronomia fin dal 1940, ha ricevuto nuovo vigore con la recente ristrutturazione sia della sala che della cucina. “Ogni piatto è un viaggio” ci racconta la giovane ma già abile chef, che conduce una ricerca personale di materie prime, profumi, colori, emozioni gustative e a volte anche tattili.

Un moderno ristorante che propone specialità di pesce, con attenzione alle ricette tradizionali e alla materia prima. La selezione di crudità di mare è sempre in carta, altrimenti provate il piatto veneziano con cicchetti misti cotti o l’originale “cassopipa” di molluschi con la pentola direttamente al vostro tavolo!

Pizza a lievitazione lenta, per dar vita a creazioni uniche, come quella realizzata con l'acqua di mare o "l'ha sospesa", che al quinto giorno di lievitazione viene allungata naturalmente su trave per un paio d'ore, creatività e genio di Walter Rampazzo. Oppure "l'ha girata" a mezzaluna che dopo cinque giorni di maturazione, resta altre quattro ore a 30° dopo la guarnitura. Dalla cucina una seconda carta, ricette della tradizione cucinate lentamente, come le trippe alla parmigiana o il bacalà alla vicentina, la pasta fatta in casa, come gli gnocchi di patate e i ravioli di stagione.

Entrerete in una vera hosteria, ricca di fascina con le scansie piene di bottiglie da tutto il mondo, poi originale nella bella stagione, l'esterno è creato con mobili ricavati da bancali riciclati. Mai banale, la cucina parte dalla tradizione per arrivare a nuovi abbinamenti, tecniche moderne e alcuni gusti riportati da terre lontane, conosciuti nei loro viaggi.

Un ristorante nuovo, un concept innovativo, la cucina dello Chef Davide Tangari che ricerca l'eccellenza, in uno stabile dalle origini produttive completamente riqualificato in stile moderno. Consigliamo i percorsi di degustazione perché contengono un'idea precisa per valorizzare un denominatore comune tra i piatti: "dalla terra" per una proposta vegetariana, "fuoco antico" per un percorso alla brace, il "menù del Fondatore" con dei ricordi di distilleria e la "versione di Davide" che attinge dalle esperienze e dai viaggi dello chef, tra abilità e sapori nuovi.