Ai Porteghi Bistrot

Raffinato bistrot di un palazzo che conserva i suggestivi muri storici in mattoni a vista e una cantina a volta per piccoli gruppi. L’arredo trasmette quel sapore elegante degli ambienti minimal, ma dando importanza a elementi come il tovagliato bianco, le poltroncine in pelle, l’espositore di pregiate bottiglie fino all’originale bancone del bar.

Artefice di questo scrigno del buon gusto è lo chef patron Matteo Mezzaro, che dopo alcune buone esperienze in locali stellati, è già riuscito ad aprire il suo ambiente ideale. Una cucina allineata al contesto, ricercata come materie prime stagionali ma al tempo stesso immediata che vuole evitare la ridondanza di troppi gusti, per un risultato finale sempre bilanciato.

Sono presenti due percorsi di degustazione per immergersi in un’esperienza “essenziale” per una proposta vegetale, oppure “esplosiva” con abbinamenti sia di terra che di mare. Per gli appassionati di ostriche ci sono un paio di possibilità a seconda della stagione, come le Gillardeau e la Rosa del delta del Po oppure provate lo scampo porcupine, con gambero viola e olio di ceviche, tartare di tonno all’erba cipollina, caviale di aringa affumicato e carpaccio di ricciola marinato alle erbe selvatiche. Originale l’accostamento ai gamberi rossi di Mazara quasi dolci e la n’duja calabrese con la spaghettone Felicetti. I piatti vegetali sono originali e gourmet, come cavolfiore alla brace, salsa di patate al barolo e aglio nero fermentato. Spazio alle carni soprattutto tra i secondi, come il petto d’anatra e il suo filetto in tartare, fondo bruno, millefoglie di mela e rapa rossa alla cannella. Numerosi i dolci per completare il pasto, come la panna cotta affumicata con zafferano, gelato allo zenzero e biscotto al cocco.