Ristorante Al Castello di Valbona

Un ambiente unico, un castello medievale rinnovato negli interni, che conserva ancora tutto il suo fascino, ai piedi dei Colli Euganei. Suggestivo certamente per una serata romantica, ma non solo, con un menù sia di mare che di carneper una cena gourmet c’è la bella sala superiore, in cui potrete andare con la tessera. Si differenzia il menù al piano inferiore, che vi consigliamo di tornare per una proposta territoriale più semplice.

In sala vi accoglierà con simpatia e professionalità Stefania Bordon, mentre la cucina è condotta dallo chef Enrico Fracasso, affiancato dal fratello Daniele. Il menù cambia spesso per la disponibilità del mare e comunque anche della selvaggina di zona. Si inizia sempre dal gran crudo di pesce con ostriche, ma non mancano le preparazioni cotte come le seppioline al nero su crema di zucca, castagne e gocce di provola. Tra le preparazioni di terra segnaliamo il crostolo al cacao con ragù di cinghiale e spuma di Castelmagno, a seguire il filetto di cervo, foie gras e pera allo zafferano. La pasta è fatta internamente, come il raviolo di rombo su vellutata di patate alla cenere e finferli saltati. Tenetevi la voglia di assaggiare un dolce perché meritano, come la panna cotta allo zafferano con croccante di frutta secca. Per i vini, soprattutto del territorio, affidatevi ai consigli di Stefania o se preferite provate una birra del castello.