Da Antonio Ristorante

Storico locale dei Colli Euganei situato in zona panoramica, dalla cui veranda estiva lo sguardo si perde nella vallata, fin dal 1967 gestito dalla famiglia Quagliato. L’ambiente è mantenuto classico con ricette che rispettano la tradizione locale e veneta. Oggi reso quanto più rinomato dall’utilizzo di materia prima di qualità e dall’ampia carta vini.

In cucina la chef Patrizia Quagliato è succeduta ad Antonio ed è ancora affiancata dai familiari, Nicola e Giuseppina. In sala dirige il marito Paolo Cantarello con passione ed entusiasmo per l’abbinamento ai vini, con l’aiuto di Andrea. Grande attenzione per la stagionalità dei prodotti oltre alla provenienza quanto più possibile del territorio. Ad esempio autunnale è il tortino con ricotta, zucca e finferli, altrimenti varia è l’offerta di salumi artigianali, dalla sopressa di casa all’ossocollo nostrano, fino al prosciutto crudo DOP Euganeo-Berico di minimo 18 mesi di stagionatura o il lardo di Montagnana.

Tutta la pasta viene prodotta internamente, dai bigoli al ragù d’anitra fino alle lasagne per il pasticcio, ad esempio al radicchio di Treviso e formaggio Asiago. Immancabile la pasta & fagioli e il vitello alla parmigiana alle trippe rosse. Al forno ci si affida per la lenta cottura del coniglio, della faraona e degli arrosti, come l’arista di maiale. Vari pezzi selezionati anche per la griglia con le braci sempre pronte, dalla costata di manzo alla braciola, fino al pollo o se la preferite mista con contorni di stagione. Anche i dolci sono fatti in casa, provate le crostate con confettura di albicocche e fichi.

Numerose etichette selezionate da tutto il Belpaese fino alle principali aree della Francia, chiedete a Paolo o fatevi consigliare degli abbinamenti a bicchiere dei Colli Euganei.