Vite Restaurant

Un ristorante davvero originale perché prende vita in un concept store di design, uno scenario davvero nuovo nel panorama veneto, perché ogni volta che ci tornerete vi sembrerà diverso e potrete chiedere in fase di prenotazione in che ambiente cenare.

Il nome non è solo un omaggio alla pianta dell’uva, ma è nato dall’acronimo di Vision Inspired Through Emotions, visione ispirata attraverso le emozioni, un progetto che è parte della TAD (Treviso ArtsDistrict) e della vicina 21Gallery. Cinque sale, tra cui ricordiamo quella realizzata con i fantastici oggetti QEEBOO e quelle più naturali con installazioni lignee che sembrano di portarci in un bosco incantato, ecc. sempre in divenire.

La ricerca in cucina è quella del talentuoso chef Leoluca Brambilla che ricerca in prevalenza prodotti d’eccellenza del territorio e arriva da Chioggia tutto il pesce. Due menù degustazione, la Marca Gioiosa del territorio e Sinestesia Lagunare di mare (a richiesta anticipata per telefono è possibile prenotare un percorso vegetale di stagione).

Abbiamo trovato grande rispetto nei confronti delle materie prime, buone intuizioni oltre che ricerca nelle tecniche di cottura e al minimizzare lo spreco in cucina. Ad esempio nella trasparenza di Murrina per realizzare un disco che richiamasse i colori variopinti del famoso vetro di Venezia, oppure di esecuzione nei piccoli cappelletti di granchio blu in consommé di laguna per richiamarne proprio i profumi e sapori. Tra le proposte di terra sono originali le consistenze di verdure con grano fermentato e Casatella, un formaggio insolito da trovare nei ristoranti, oppure l’agnello con cicoria.

La carta vini presenta molte proposte naturali e biologiche, chiedete consiglio a Camilla Meneghin, manager in sala e sommelier, affiancata da Thomas Durante.