Stefano Mocellin al Padovanino

Nel cuore della città, a due passi dal Santo, Al Padovanino vede nuova vita con lo chef Stefano Mocellin, padovano rientrato da Milano per interpretare la sua cucina creativa e legata indissolubilmente alle cotture al kamado. Sarete accolti e accompagnati al tavolo da Nina Dascalu, che vi seguirà come direttore e sommelier.

L’ambiente è intimo e raffinato, in cui si contrappongono storiche travi lignee e putrelle di metallo, oltre a due colonne classiche di pietra. Vi consigliamo i percorsi di degustazione, per comprendere al meglio la ricerca dello Chef: la novità è rappresentata da “A4 per un viaggio lungo 10 anni” ovvero i grandi piatti dello chef, un estratto che fonde sia piatti di terra che di mare. Potete iniziare dalle cozze Mitilla di Pellestrina alla brace e l’uovo Pavese a seguire, cotto lentamente a 64 C° e servito con semi di zucca, ragù di fegatini alla brace, crema di pane al tartufo e spuma di taleggio DOP. La corba rossa è un’ombrina alla brace in guazzetto di crostacei e pesci, con fregola sarda al limone, erbe di campo, crudo di gamberi e calamari. Caratterizzato da meno portate il “classico” ovvero i piatti più amati, come il Bao peruviano con ceviche di persico e “sembra quasi una carbonara” con calamari e zabaione salato, guanciale croccante e polvere di olive nere. Ricordiamo che per gustare il percorso “Extremis… La serata che non c’è” bisogna prenotare almeno una settimana in anticipo, solo da martedì a giovedì con minimo 6 persone con piatti alla cieca, 12 portate per un’esperienza unica a contatto con lo chef, bevande incluse.

Presenti sempre piatti vegetali, come il “risotto in evoluzione” con ciò che di fresco offre la stagione o lo spaghetto al pomodoro al kamado. Per concludere in dolcezza vi consigliamo la tarte tatin con gelato di mela alla brace con crema inglese. Chiedete a Nina un abbinamento per i vini, ci sono molte etichette biologiche.