L’ambiente è stato pazientemente restaurato in uno storico complesso rurale del XVI secolo. I giovani Giovanni Sandri in sala e lo chef Davide Pauletto conducono il ristorante con la padrona di casa Rita Maria Savoia. Il luminoso porticato è stato attrezzato per essere utilizzato tutto l'anno e permettere la vista di uno scorcio panoramico dei Colli Berici. La sala interna è caratterizzata dal caminetto acceso nel periodo invernale. La gestione tiene molto alla filiera corta e alleva, nella loro tenuta di proprietà, gli animali da cortile come polli, tacchini, faraone e anche dei maiali.
La carta è la sintesi della ricerca di Davide: tecniche innovative che si affiancano ai piatti della tradizione. Grande attenzione per le persone celiache con molte proposte gluten free per la stagionalità dei prodotti, in prevalenza a KM0. Troverete anche dei piatti a base di pesce, soprattutto d'acqua dolce come la trota o lo stoccafisso per il tradizionale bacalà alla vicentina. Grande attenzione è dedicata alle cotture a bassa temperatura per ottenere il massimo dalla materia prima e non perdere i profumi più volatili.
Vi consigliamo di provare questi piatti per un'esperienza culinaria davvero interessante: iniziate con la “trota nel bosco”per poi proseguire con le pappardelle al germano, funghi e lamponi. Non può mancare la Guancia di Manzo al Porto con purè aromatico e contorni dell’orto adiacente al ristorante. Da provare anche le carni di manzo selezionate da aziende agricole del territorio.
Per concludere passate ai "dolci peccati " con il Pizzamisù: cremoso al caffè con gelato al mascarpone, padellino di lievito madre al cacao e aria di kaluha.
La cortesia e la passione di Giovanni in sala sarà palpabile, così di tutto lo staff, chiedete consiglio per l'ampia carta vini: sono disponibili molte nuove etichette biologiche, sia del territorio che di tutta Europa.
Riccardo consiglia
- 60 passi: antipasto vegano composto esclusivamente da prodotti dell'orto che si trova appunto a 60 passi dalla cucina
- Risotto alle radici, gin e pino mugo
- Ravioli all’amatriciana, cacio e pepe, lime e cime di rapa
- Benvenuti in Sicilia: granita con la mandorla, fico, pomodoro confit e gel al limone
PROMO NON VALIDE
festività e San Valentino
COPERTI
Interni: 80 / Esterni: 80
