L’ambiente è stato pazientemente restaurato in uno storico complesso rurale del XVI secolo. I giovani Giovanni Sandri in sala e lo chef Davide Pauletto conducono il ristorante con la patron Maria Savoia. Il luminoso porticato è stato attrezzato per essere utilizzato tutto l'anno e permettere la vista di uno scorcio panoramico dei Colli Berici. La sala interna è caratterizzata dal caminetto acceso nel periodo invernale. La gestione tiene molto alla filiera corta, riuscendo ad allevare nella loro tenuta di proprietà gli animali da cortile come polli, tacchini, faraone e anche dei maiali.
La carta è la sintesi della ricerca di Davide, con tecniche innovative che si affiancano ai piatti della tradizione. Grande rispetto per le persone celiache con molti piatti disponibili e della stagionalità degli prodotti, in prevalenza a KM0. Troverete anche dei piatti di pesce, preferibilmente d'acqua dolce come la trota o lo stoccafisso per la il tradizionale bacalà alla vicentina. Grande attenzione è dedicata alle cotture a bassa temperatura per ottenere il massimo dalla materia prima e non perdere i profumi più volatili. Vi consigliamo di provare dei piatti del menù "riflessioni" più innovativo, come la lingua salmistrata con gli scampi, o il germano con il topinambur. La pasta è fatta internamente come gli spaghetti alle barbabietole con vongole e aringa. Di secondo la "lepre in salmì incontra l'Oriente" oppure il piatto vegetariano "carciofo, carota e pinoli" se non preferite le preparazioni al "fuoco" come la tagliata di costata. Per continuare, passate ai "dolci peccati" come l'autunno zen, per completare le vostre riflessioni!
La cortesia e la passione di Giovanni in sala sarà palpabile, così di tutto lo staff, chiedete consiglio per l'ampia carta vini perché sono disponibili molte nuove etichette biologiche, dal territorio allargandosi poi a tutta Europa.
Riccardo consiglia
- Budino dell'orto oppure funghi al quadrato e germano con il topinambur
- cannelloni alla polenta considera, barboni e brodo di frutta
- tagliolini all'uovo tirati a mano alla lepre, o i ravioli all'amatriciana
- tempura di mazzancolle, melanzane e pistacchio o la tagliata di costata
- rum e cioccolato oppure la zucca, sesamo e mandarino
PROMO NON VALIDE
festività e San Valentino
