Un luogo incantato, La Speranzina vi attende all’interno delle mura di Sirmione con una vista impagabile verso la sponda veronese del Lago di Garda. Uno scrigno delle bontà, adiacente al castello, con due sale vetrate proprio sul lago e una terrazza estiva all’aperto quando la stagione lo permette. La famiglia Giordani ha ristrutturato e innalzato il livello dell’accoglienza, ricevendo da qualche anno l’ambita Stella Michelin con l’executive chef Delfo Schiaffini, affiancato da Leo Marple.
La sala è luminosa e impeccabile, pochi tavoli rivolti al lago con l’adeguato spazio e ad accogliervi ci sarà il patron Stefano Giordani con il direttore Carlo El Allaoui. Se arriverete presto la gentile Noemi vi porterà a fare un piccolo tour tra le sale, la cucina e la cantina dei vini con oltre 1500 etichette. Consigliamo il percorso di degustazione “la purezza” con i piatti più rappresentativi della ricerca de La Speranzina. Iniziate con il gambero rosso di Mazara con una presentazione tricolore con cannolicchi, pomodoro, yuzu e nero di seppia, oppure la texture di foie gras con frutti rossi, Sauternes, amaranto e mandorla. Continuate poi con lo spaghettone con broccoli selvatici accompagnati da vongole, limone del Garda, peperoncino e fiore di zucchina.
Tra le carni il filetto di razza Red Angus con topinambur, pommesoufflè e balsamico di Modena, oppure provate il morone del mar ligure con zucca, lattuga, spezie vadouvan e alternanthera. Oltre alla selezione di formaggi, per concludere in dolcezza potete provare “l’autunno” col cioccolato Jivara 40% Valrhona e cassis, nocciola e ribes.
La carta vini è curata dalla sommelier Eleonora Scalvini con Carlo El Allaoui che vi sapranno consigliare i migliori abbinamenti a bicchiere oppure potrete scegliere dall’ampia selezione tra Italia, Francia e mondo intero.
Riccardo consiglia
- Storione bianco con rafano, ponzu affumicato, menta e caviale di salmerino
- Bottoni di maialino nero con pera, pioppini, Parmigiano e lardo di Colonnata
- Astice blu bretone con cavolfiore, spinaci, lampone, uvetta rossa e Madeira
- Mardorla “Armellina” con limone e finocchietto oppure il dessert di stagione
PROMO NON VALIDE
Dal 15 giugno al 15 settembre così come Festività, San Valentino e prefestivi. Dal 1 novembre al 28 febbraio chiuso anche martedì e mercoledì. Chiuso per ferie dal 24 novembre al 28 dicembre.
COPERTI
Interni: 40 / Esterni: 35
