La Casa Degli Spiriti

Un luogo incantato, con una superba vista panoramica sul Lago di Garda. Complesso ristrutturato dalla famiglia Chignola che lo conduce da molti anni con raffinatezza per far vivere al cliente un’avventura gastronomica.

Novità del 2024 è il passaggio di testimone dai genitori ai giovani e talentuosi figli, la cui prova ci ha lasciato davvero colpiti per la passione e la visione innovativa. La cucina è condotta dallo chef Filippo a capo di un nutrito team per una proposta gourmet che predilige i percorsi di degustazione. La sala invece è nelle solide mani del sommelier Lorenzo che vi seguirà per i vini o vi consiglierà un cocktail in abbinamento.

Al piano superiore troviamo la terrazza panoramica, con una proposta più informale cioè l’Osteria Spiritino, per un aperitivo e per piatti veloci più tradizionali veronesi. Il nostro interesse è rivolto invece al piano inferiore, passando attraverso la grande cantina (oltre 1200 etichette) per arrivare alla sala principale vetrata, assaporando una proposta gourmet che vi farà viaggiare tra i sapori. Troverete “un Territorio da Scoprire” per un’esperienza sensoriale dai boschi del Baldo al Lago di Garda, ad esempio i bigoli al torchio con le sarde di lago oppure la guancia all’Amarone rivisitata con cioccolato e purè di sedano rapa. Provate “Un Viaggio Introspettivo”, un percorso che vuole omaggiare la cucina mediterranea abbinando contaminazioni dal mondo orientale attraverso piatti di pesce. Sono un esempio il chawanmushi al nero di seppia o la parpatana di branzino marinata con flavour indiani, poi il riso e latte alle 3P (pepe bruciato, pere e Prao Fiorito) fino alle diverse consistenze dello scampo al limone e lime. Provate il “formaggio corretto” prima di concludere con le coccole degli spiriti.