Sedicesimo Secolo

Un ambiente originale e suggestivo, realizzato a Pudiano, piccola frazione di Orzinuovi, nell'antico feudo dei conti Caprioli del 1500, da cui prende il nome Sedicesimo Secolo. Proprietà ristrutturata con raffinatezza, che mantiene il fascino d'altri tempi all'esterno, ma che ci conduce in un mondo nuovo varcata la soglia, fatto di piccoli dettagli moderni, la sobrietà dei contrasti: dal grande caminetto antico ai dipinti moderni, dal pavimento in cotto originale ai tavoli dello stile minimalista, tutto trasmette eleganza senza ostentazione. Vi consigliamo la visita di questo locale per un'occasione romantica, certamente ricercata ma anche una serata qualunque, in cui rilassarsi e godere semplicemente dell'ottima cucina.

Lo chef Simone Breda si contraddistingue per l'uso di contrasti equilibrati, giochi di colore e consistenze, sapori quotidiani e ingredienti nuovi, curiosi, interessanti. Il filo conduttore è la ricerca costante di materia prima di qualità, selezionata con cura anche tra i piccoli produttori del bresciano e del bergamasco. Assaggerete piatti che rappresentano l’incontro tra il classico, la tradizione e il contemporaneo, rielaborati dall’estro creativo di uno chef ambizioso con molte esperienze importanti alle spalle tra l'Italia, la Svizzera francese, nel Canton Vallese.

Una cucina caratterizzata dalla passione, dai sapori decisi ma mai invasivi, gusti che si impongono con raffinatezza e tecnica. Alcuni esempi, per cominciare le capesante, con midollo e pesto di noci, poi il risotto al Franciacorta, con salvia e fondo di capretto. Presenti sia pesce che carne, come il merluzzo con la verza e insieme la testina di vitello e il tartufo nero. Oppure il manzo alla cenere d’agliacei, indivia cotta nel succo d’uva e scalogno fondente. Prima di concludere assaggiate la panna cotta, con nocciola, zucca e tartufo nero. Lo staff in sala vi seguirà con cortesia e professionalità, chiedete consiglio per una bottiglia o fatevi abbinare ogni portata.