Il Capriolino

Semplice da trovare a Vodo di Cadore, lungo la principale ss51 che sale in direzione di San Vito, un tipico borgo ladino incorniciato dalle maestose rocce dei Monti Pelmo e Antelao. L’edificio è stato ristrutturato con raffinatezza, risalente agli inizi dell’800 come luogo di posta, lungo l’asburgica strada Alemagna che portava in Baviera.

La famiglia Gregori tramanda ancora il senso dell’accoglienza e la passione per la gastronomia, oggi espressa dalla cucina del Capriolino. Anche le sale dallo stile montano sono un po' bistrot e un po'gourmet. Ricordate che ci troviamo in uno dei Ristoranti riconosciuti Locale Storico d’Italia ®. Un occhio di riguardo per le coppie più appassionate, è possibile cenare a lume di candela anche nella cantinetta, tra etichette importanti per un brindisi indimenticabile (solo su prenotazione).

Grande ricerca di prodotti stagionali Slow Food e biologici da parte di Massimiliano che vengono inseriti nel menu dallo chef Francesco Paonessa. Gran parte dei prodotti provengono dal loro orto di montagna o dai territori limitrofi, un’ulteriore garanzia della genuinità della cucina. Alcune proposte del periodo, la guancetta brasata al Lagrein con salsa pearà e cipollotti glassati, oppure l’hamburger di cervo con robiola ai tre latti che propongono come antipasto con la salsa BBQ al ribes. Di antipasto millefoglie di pane casereccio con il cavolo cappuccio di Vinigo e da segnalare anche la fonduta di formaggio di malga. Tra i primi, gli spaghetti integrali con ragù bianco profumato alla salvia. La carta dei vini presenta etichette per ogni occasione, italiane e straniere, fatevi consigliare dai sommelier Beatrice e Massimiliano.