Mora

Correva l’anno 1924 quando la signora Angela Borile (detta appunto Mora) aprì una piccola osteria a Sandrigo, per offrire ristoro ai compaesani e ai contadini che lavoravano i campi. Oggi, dopo 100 anni, il locale storico mora / cibo buono è capitanato dal nipote della Mora, Giovanni De Cani, che propone prodotti locali d’eccellenza e riscuote un grande successo con la ricetta del Bacalà alla Vicentina IGP.

La carta è all'insegna della tradizione, anche se il protagonista indiscusso è sicuramente lo stoccafisso che può essere gustato in più versioni attraverso i vari percorsi di degustazione. Da provare l’antipasto misto o il bacalà accompagnato dalla polenta, secondo la ricetta della Confraternita di Sandrigo, di cui sono membri dal 2005. Il baccalà mantecato alla veneziana è un’altra delizia che non potete perdere.

Le altre preparazioni ricercano la stagionalità dei prodotti freschi aderenti al territorio, come il radicchio rosso di Treviso, gli asparagi bianchi di Bassano o la Sopressa Vicentina qui arricchita con il vino dolce Torcolato, Asiago e broccolo fiolaro. La pasta è fatta in casa, dai gnocchi all’anitra alle fettuccine con mazzancolle, datterini e pepe rosa. Tra le carni spicca la tagliata di scottona alla brace o al pepe rosa passata in padella. Per i golosi, provate i vari dolci artigianali come la torta della nonna, il dessert al limone o la fresca cheesecake.

Il servizio è giovane e appassionato, chiedete consiglio per eventuali fuori menu. Tra i vini si predilige il territorio veneto che offre una vastissima gamma di scelte: qui possiamo trovare il Vespaiolo, il Prosecco di Valdobbiadene o l’Amarone della Valpolicella, ben rappresentati dalla loro cantina.