Mora

Una trattoria storica nella zona che ha saputo rinnovarsi e che, non solo ripaga le aspettative, può sorprendere! Dal fascino semplice, vi consigliamo la Mora proprio per l'immediatezza e la passione che ci hanno trasmesso tutti i membri del giovane staff, capitanato dallo chef patron Giovanni De Cani. Ubicato alle porte di Sandrigo, è facile da raggiungere dall'uscita A31 Valdastico di Dueville.

La carta è all'insegna della tradizione, in particolare lo stoccafisso di cui vi consigliamo la degustazione, dal mantecato sui crostini, al bacalà alla vicentina che viene usato sia nella preparazione di primi piatti che servito come secondo con la polenta, secondo la ricetta della Confraternita di Sandrigo da cui sono stati insigniti della prestigiosa targa di merito. Le altre preparazioni seguono la stagionalità dei prodotti freschi aderenti al territorio, ad esempio la sopressa vicentina qui è arricchita di Vespaiolo, il vino più caratteristico della zona e servita con funghi autunnali. La pasta è fatta in casa, dai bigoli al ragù d'anitra ai "tubettoni" alla lepre. Nota di merito per le preparazioni lunghe, oltre al bacalà alla vicentina, c'è sempre una zuppa veneta e la trippa alla parmigiana. Tra le carni spicca lo spezzatino di manzo della Mora con il guanciale di maialino stufato al Malbech, un vino rosso profumato e al tempo stesso di un color scuro intenso per la sua particolarità di avere tannini robusti. Per i golosi, il fresco dessert al limone e crumble di pasta frolla.

Il servizio è giovane e appassionato per spiegarvi ciò che bolle in cucina, chiedete consiglio per eventuali fuori carta. Tra i vini si predilige il territorio e quelli consigliati dalla Confraternita per l'abbinamento con il bacalà, ma non mancano nuovi uvaggi, come quello singolare di IoMazzucato con Pinot Nero e Vespaiola, a metodo classico in bianco o anche in rosè, davvero unico!