Ristorante Carlo Magno

Un angolo di natura che ha visto passare la storia, oggi una roccaforte del buon gusto grazie allo chef patron Beppe Maffioli. Lungo la strada della collina, tra Cellatica e Collebeato, un tempo qui il famoso re del Sacro Romano Impero fermò le sue truppe e fece il suo accampamento, poi diventata una dimora cinquecentesca, ancor oggi ricordata da dettagli di stile all'interno di queste mura. Le sale del ristorante alla carta sono al piano superiore e permettono alla vista di perdersi nel panorama bresciano. Al piano terra la grande sala da banchetti e per i piccoli gruppi c'è anche la suggestiva saletta con la volta di pietra. Tutt'intorno i vigneti della Franciacorta, il grande tesoro di questa terra.

Potremmo dire che le ricette di Beppe Maffioli raccontano emozioni, dal desiderio che assale guardando i piatti e i suoi cromatismi, al profondo rispetto della materia prima e alla stagionalità delle ricette. La logica dei sapori, sintesi tra i suoi accostamenti, le tecniche moderne che utilizza e i contrasti di gusto, diventa semplice piacere. L'ambienta invita a rilassarsi, con eleganze e raffinatezza, magari per una serata romantica. Vi consigliamo di iniziare da un antipasto di pesce, come la tartare di gamberi rossi con burrata della Valtrompia e caviale Calvisius. Continuate certamente con un risotto, passione dello chef che spesso serve a bicchiere, come il mantecato di pistilli di zafferano, con calamaretti e polvere di liquirizia. Sia piatti di mare che di terra, come l'agnello con crema di carciofi, scaloppa di fegato grasso d'oca e patate croccanti. Un cremoso per concludere in dolcezza, come quello ai frutti rossi e gelato ai pinoli saltati.

Date uno sguardo alla carta dei vini e poi fatevi consigliare tra le numerose etichette, sia italiane che internazionali, tra le bollicine del territorio in primis, fino ai grandi rossi francesi.