Ristorante Carlo Magno

Un angolo di paradiso che ha visto passare la storia, oggi una roccaforte del buon gusto grazie allo chef patron Beppe Maffioli. Lungo la strada della collina, tra Cellatica e Collebeato, un tempo qui il famoso Re del Sacro Romano Impero fermò le sue truppe e ci fece il suo accampamento, poi diventata una dimora cinquecentesca, ancor oggi ricordata da dettagli di stile all'interno delle mura. Le sale del ristorante à la carte sono al piano superiore e permettono alla vista di perdersi nel panorama bresciano. Al piano terra la grande sala da banchetti e per i piccoli gruppi c'è anche la suggestiva saletta con la volta di pietra. Tutt'intorno i vigneti della Franciacorta, il nuovo tesoro che questa terra custodisce.

Potremmo dire che le ricette di Beppe Maffioli raccontano emozioni, dal desiderio che assale guardando i piatti e i suoi cromatismi, al profondo rispetto della materia prima dello chef. La logica dei sapori, sintesi tra i suoi accostamenti, le tecniche moderne che utilizza e i contrasti di gusto, diventano semplicemente piacere. L'ambiente invita a rilassarsi, con eleganza e raffinatezza, magari per una serata romantica. Vi consigliamo di iniziare da un antipasto di pesce, come la tartara di astice, zenzero, crema di topinambur; oppure una specialità del territorio come l’uovo morbido con spuma di Bagoss, limone e pomodorini confit. Continuate con i tonnarelli al Kamut, pomodoro giallo, gamberi viola e burrata. Tra le carni ricordiamo la guancina di vitello fondente, trombette e purea di patate ratte; oppure il filetto di Fassona scaloppa di foie gras e patate croccanti. Un cremoso per concludere in dolcezza, come quello al Dulcey, mango confit con gelato alle mandorle.

Date uno sguardo alla carta dei vini e poi fatevi consigliare tra le numerose etichette, sia italiane che internazionali, tra le bollicine del territorio della Franciacorta, fino ai grandi rossi francesi.