Leon D'Oro

Alto si leva il ruggito di questo leone, a cui è dedicato il nome del locale, che vanta oltre un secolo di storia. Pralboino: profonda pianura bresciana, un tempo paesone zeppo di locande, osterie e stalli. Nacque il Leon D’Oro come luogo per rifocillare le carrozze di passaggio; dal 1896 è la famiglia Martini a gestirlo e oggi è un raffinato ristorante, dove servizio e cucina sono realizzati con elevato senso di professionalità. Franco Martini dice di sé di essere un oste, ma la trasformazione della struttura in elegante palazzo che si eleva di fianco alla chiesa del paese racconta anche di una grande dose di passione e di imprenditorialità. L’ambiente interno è reso affascinante da argenteria e arredi di grande suggestione, dall’elegante tovagliato e un grande caminetto a farla da padrone.

Dettagli? Non solo. L’ambiente infatti è solo un tassello di una macchina ben oliata e riuscita, grazie alle attenzioni che la sala sa riservare e la cucina esaltare. Questa del resto è ben salda da anni nelle mani dello Chef Alfonso Pepe, che ha saputo interpretare il volere dei Martini, con piatti tradizionali sviluppati con garbo e personalità. Così i ravioli di anatra muta con zabaione di Grana Padano e salvia ammiccano apertamente ai sapori locali, al pari del maialino caramellato con patata gratinata, cipolline e vinaigrette, o delle tagliatelle di castagne con ragù di lepre e buccia d’agrumi. Tuttavia è ampia anche una sezione è dedicata alle crudità di mare e ai prodotti ittici, che variano con il mutare delle disponibilità di mercato e delle stagioni.

Le emozioni culinarie trovano opportuno compimento nella carta dei vini, vasta e accurata. Anche in questo caso il patron Franco Martini guida con impagabile esperienza gli ospiti. La scelta dei distillati è, manco a dirlo, quella delle grandi tavole.