Vert Osteria Contemporanea

In un cascinale storico per Caprino, ai piedi dei monti, in cui si respira già quell’area profumata di erbe di bosco, sorge la nuova osteria contemporanea di Greta e Corinne. Conosciuta in precedenza come La Rama, queste giovani titolari del Vert ma già di grande esperienza, riescono a fondere rivisitazioni dal sapore moderno ad ingredienti di qualità, facendo ricerca di erbe spontanee, farine integrali e prodotti di stagione.

La veranda che si apre sul giardino è fruibile tutto l’anno, mentre nella bella stagione è piacevole mangiare all’esterno, circondati dalla natura e opere d’arte moderna. All’interno una saletta col caminetto che consigliamo per la stagione più fredda.

La carta si divide equamente tra piatti rivisitati dalla tradizione e in specialità più ricercate, ma sempre immediate, come la tartare fatta “a mano” con uovo pochè e la pasta fermentata con acciughe e peperone. Le erbette spontanee che si trovano facilmente sul monte, offrono l’ispirazione e degli ingredienti freschi come i fiori di sambuco e le foglie d’ortica impiegati nei tortelli ripieni di pomodoro secco.

Tra i piatti più tradizionali, ne troviamo sia di pesce come la trota, che di manzo di razza Garronese come il carpaccio di carne salada e tartufo nero. La pasta è fatta internamente come gli gnocchi di patate di persico, pomodoro confit, broccoli e olive leccino, oppure le tagliatelle al ragù. Immancabile la guancia brasata all’Amarone.

In sala sarete seguiti dalla professionalità di Greta, fatevi consigliare i dolci di stagione, mentre per i vini chiedete a Corinne un abbinamento a bicchiere o una bottiglia dalla lista nutrita.