Fuel

Una location unica al mondo che si affaccia su Prato della Valle con una trentina di coperti e con una cucina talentuosa. Potremmo riassumere così il Fuel: acronimo di forza, umiltà, energia e libertà. Una raffinata veranda affacciata sulla storia, così le tante statue d'illustri padovani nella piazza più grande d'Europa vi ammireranno, per una romantica serata o un pranzo gourmet. Nella struttura interna trova spazio un grande tavolo ligneo, ideale per un piccolo gruppo o una degustazione vini dalla vicina cantinetta, trasparente con le pregiate bottiglie a vista.

Il Fuel è un "concetto" perché è uno spazio per "fornire occasioni di incontro". Ci verrebbe da dire che Fuel è molto di più, da un'idea del patron Antonio Greggio è diventato un concentrato di emozioni, oltre che visive, gustative e olfattive anche sonore, altra sua grande passione, di questo scrigno del buon gusto a 360°. La cucina è moderna, fatta con ingredienti di assoluta eccellenza. Vi abbiamo incuriosito? Bene... ora è tempo di provarlo o riviverlo!

Giovane la brigata condotta dallo chef Edoardo Caldon, con il supporto di Riccardo Bertazzo e della pasticcera Alessia Marchetto. Iniziate dalla tartare di ombrina mediterranea, con misticanza, lime e fichi d’India, oppure dal cotechino, verza, lenticchie e cavolo cappuccio viola. La pasta ripiena è fatta internamente, come il raviolo di agnello aglio nero, burrata e limone, oppure lo gnocco di rapa rossa, caprino, senape e scarola. Tra i secondi vi consigliamo le ali di razza, gambero rosso, torta di verze, salsa beurre blanc con wasabi e frutto di yuzu, altrimenti provate il diaframma di manzo e il suo consomè con patata al tartufo.

I dolci di Alessia meritano una degustazione, come la "passeggiata nel bosco" con porcini, caprino, grano, fieno e camomilla. La sala è condotta da Antonio e nota di merito per gli amanti delle bollicine: è un grande estimatore dello Champagne e sono disponibili numerose annate vintage di piccole e grandi maison, oltre a selezionati vini da tutto il mondo.