Ego

Nel cuore del centro di Trieste l'Ego è una intima realtà con pochi coperti, realizzata in un palazzo storico con capriate originali e cucina a vista. La passione è quella del talentuoso chef patron Roberto Ubaldini e nella bella stagione è possibile mangiare anche all'esterno.

Una carta propone piatti di mare in prevalenza, con attenzione per i dettagli e le nuove tecniche di cottura, infatti il ristorante è anche sede di corsi di cucina tenuti dallo stesso chef. Vi consigliamo di cominciare dalla tartare di branzino, con finocchio e aria di melograno, oppure di seguire le specialità di stagione che cambiano per utilizzare i prodotti più freschi, oltre al pesce di qualità. Interessanti le mazzancolle alla catalana, oppure provate i bianchetti del pesce azzurro con porcini fritti. La pasta è fatta in casa come i quadrotti e gli gnocchi di patate, ad esempio con clorofilla di ricotta, calamaro marinato e fava tonka. Un risotto è sempre presente, di mare profumato al lime, oppure la specialità triestina del sugo alla "busara" qui con scampi e olio al basilico. Trancio di branzino, ricotta salata, guazzetto di porcini e zucchine, oppure tra le carni segnaliamo la guancia di vitello con purea di patate e porro fritto.

La carta dei vini presenta una selezione territoriale di etichette con qualche outsider, chiedete consiglio a Roberto per il miglior abbinamento. Per un po' di dolcezza a fine pasto vi consigliamo la namelaka al cioccolato fondente, con biscuit alle mandorle, fichi ghiacciati e caramellati.