Cresce l'interesse, la curiosità per la vasocottura, nascono proposte vegetariane pure, vegane originali, affiancate dalla migliore cucina del territorio, piatti della tradizione ormai difficili da trovare... anche per persone celiache. Le Querce sono tutto questo e anche di più, ad opera dello Chef Ermanno Zago, che affiancato dal fratello Dario in cucina e dalla sorella Duska in sala, rappresentano il simbolo della ristorazione fatta "col cuore". Si trovano a Ponzano Veneto, a una decina di minuti dal casello A27 di Treviso nord. La saletta per il menù alla carta conta al massimo una quarantina di posti e nella bella stagione c'è qualche tavolo anche sotto alla pompeiana esterna. Altri ambienti sono disponibili per i banchetti, un paio di sale polifunzionali, per aziende e matrimoni, affacciati al parco estivo.
Vi consigliamo di provare almeno un piatto vegetariano creativo, anche se non lo siete, oppure fatevi consigliare le specialità di stagione da Duska, come il "giardino d'inverno" o la degustazione vegana con crema alle erbette, aglio confit, timo, olive taggiasche, misticanza di primavera e pomodorini dry. Passate al tortellone di pasta fresca alle fave di cacao, con burrata di bufala e prugne, oppure a chi piacciono i sapori della tradizione, gli gnocchetti di patate con faraona nostrana. Un altro piatto di difficile realizzazione, è la trippa con un po' di pomodoro, così delicata che può essere vista anche come un antipasto, oltre che un secondo. Oltre alle specialità al forno, troviamo le carni alla griglia, come la tagliata di sorana piemontese con i "ristretti" oppure la costata di "manzarda". La vasocottura è una tecnica nuova che merita la vostra attenzione, potete chiedere informazioni su quali piatti la utilizza o rifugiarvi in un dessert, come il tiramisù al cacao nel "bauletto".
Tutta la biscotteria e i sorbetti sono fatti internamente, provate quello all'aloe vera e sedano, con bacche di goji fresche. Un piccolo scrigno è la cantinetta per i vini, che vi consigliamo di visitare se i tempi di sala ve lo permettono, perché si accede col personale, ma è piacevole scegliere così la bottiglia.
Riccardo consiglia
- Gazpacho alla mediterranea con gelato al basilico e pan rustico
- Fettuccine alla cenere di betulla, oppure maltagliati di mais con porcini e Casatella DOP
- Tagliata di lombata di puledro su rucoletta o tartar di sorana alla mediterranea
- Bavarese alla liquirizia calabra con cuore al caffè, o sorbetto alla mela e lime
PROMO NON VALIDE
escluso Festività, San Valentino
