Ristorante ai Dogi

Rinomato per specialità di pesce, potete trovare il ristorante tra le prime calli vicine alla laguna, a pochi passi dal mercato ittico di Chioggia, in direzione Sottomarina. La passione è quella della famiglia Poletto che conduce il ristorante con piatti che partono dalla tradizione, ma poi vengono sempre rivisitati con un tocco di creatività. Salette interne ristrutturate con raffinatezza e un bel plateatico frontale col bel tempo.

Lo chef Raffaele utilizza tecniche diverse, dal sottovuoto alla brace o al forno, ad esempio il calamaro ripieno che viene cotto lentamente con le sue interiora per avere più gusto è presentato su una crema di patata, un tuorlo d’uovo marinato, il nero di seppia e un tentacolo fritto più croccante. Ricette della tradizione mediterranea, come le melanzane alla parmigiana, vengono qui arricchite con scampi e crema di burrata. La pasta è fatta all’uovo internamente e spadellata con la granseola, capesante, calamaretti e pomodorini. Nota di merito per la degustazione di ostriche e anche ricci di mare in stagione. Tra i secondi sia pesce bollito e cicchetti della tradizione, sia i pesci freschi per la cottura al forno, porzionati sempre di fronte al cliente.

La carta vini presenta etichette selezionate venete e nazionali, anche con qualche referenza biologica. Per concludere in dolcezza, provate il dessert con radicchio di Chioggia e carote, servito su crema inglese alla vaniglia.