Biga Ristopizza Gourmet

Promo valide la prima volta Menù vegetariano Pizza gourmet Ricerca e prevalente utilizzo di ingredienti locali Ampia carta delle birre Menù in inglese o personale che parla altre lingue Gruppi numerosi Salette private disponibili Servizi per diversamente abili Servizio di connessione internet gratuito per i possessori di dispositivo portatile in sala All'aperto o veranda attrezzata Vista panoramica Parcheggio di propietà disponibile Ammessi i cani al guinzaglio Possibilità di asporto del menù da ritirare al ristorante

Fin dal nome si intuisce quanto ci tengono all'impasto della pizza a lunga lievitazione, la cosiddetta biga, che permette di raggiungere una qualità superiore in termini di volume, gusto, leggerezza e digeribilità. Vogliamo consigliarvi questo locale prevalentemente per la pizza , realizzata qui solo con prodotti di qualità e con un servizio attento a spiegarvi i diversi impasti, davvero caratteristici. La passione dei Flavia Lovisetto e Omar Panighello è oggettiva, concreta nelle pizze gourmet, nella pazienza ed attenzione con cui farciscono la maggior parte delle preparazioni a fine cottura, dopo aver sfornato la base, per preservare a crudo la freschezza degli ingredienti. Anche l'ambiente è originale, con un allestimento della sala in casette, con dettagli diversi tra le stanze e una vista panoramica invidiabile dall'alto dei Colli Euganei. Si affianca all'impasto classico, realizzato qui con farine integrali, più fine e con una texture croccante al palato, altre quattro tipologie. Vi consigliamo perciò di venire con amici per poter assaggiarle tutte: è normale qui poter ricevere una pizza alla volta in rapida successione, in modo da condividere le portate e mangiarla sempre calda. Di peso superiore, l'impasto della pala romana è più idratato, per risultare più morbida e gonfia, ricca di alveoli interni che i più preparati sanno che testimoniano la bontà di un lievitato. Più gourmet sono la nuvola e la scrocchia, la prima si presenta alta, fragrante come una focaccia e dall'interno morbido, mentre la seconda è molto fine e realizzata con farine integrali, per farla diventare la più croccante. La pizza napoletana completa la proposta, caratterizzata dal cornicione alto e morbido. Per tutte le originali farciture, dovete proprio venire a trovarli perché la lista è lunga, stagionali vegli ortaggi e con numerosi abbinamenti anche di pesce. Nota di merito, l'utilizzo di polveri naturali autoprodotte come estratti, intense e colorate per completare il piatto: ad esempio la crudo 24 mesi con mozzarella di bufala DOP, che viene servita su pala romana, con miele e polvere di liquirizia. La carta dispone sia di birra che di vino, una selezione di etichette che continua ad ampliarsi per far assaggiare sempre cose nuove, a cominciare dal territorio dei Colli Euganei.

Riccardo consiglia

La scrocchia con carpaccio di piovra al vapore condita con finocchietto e burrata pugliese
La ligure destrutturata servita su pala romana con emulsione di basilico e pinoli tostati
La nuvola alta e croccante con mortadella, crema di taleggio e pistacchi tostati in granella
La classica prosciutto e funghi, viene servito a parte un cotto al vapore per preservarlo

PROMO NON VALIDE

Festività, San Valentino

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