Fuel

Il Fuel a Rubano è un locale rivisto per raffinatezza e creatività, sia negli ambienti che nei contenuti. La passione è sempre quella del patron Antonio Greggio, instancabile ricercatore del buono gusto così come dell’armonia. Oltre alla parte gastronomica, la musica ad esempio è riprodotta da impianto Bang & Olufsen oppure in qualche serata realizzata dal musicista al piano a coda in sala. Le luci sono state appositamente realizzate per il locale che è attento alla giusta intensità per serate romantiche, ma non solo, fino alla perfetta insonorizzazione, quindi non abbiate timore di essere adiacenti alla strada provinciale.

La carta è curata da un giovane talento emergente, lo chef Marco Perin, approdato qui dopo esperienze in locali stellati, ha portato una ventata nuova di cui vi innamorerete, originali abbinamenti moderni per concordanza più che per contrasto, per una cucina sia di terra che di mare, con molti piatti vegetali. Una ricerca di profumi e sapori che arrivano da lontano, da ricordi d’infanzia e viaggi in terre lontane, ad esempio orientale è l’ispirazione per i gyoza di gallo.

Vi consigliamo di immergervi totalmente in una esperienza di degustazione tra le proposte, ad esempio “coltivo” con piatti vegetali, dal mare la “pesco” e dalla terra la “esploro”. Ci hanno stupito le cicale di mare crude con wiki, liquirizia e alga, oppure il raviolo con topinambur arrosto, birra e mostarda. Tra i primi una nota di merito per i risotti come l’autunnale di zucca e rosmarino, oppure gli gnocchi di broccolo con mandarino e mandorle. Tra i secondi provate l’anatra con cime di rapa, uva, cinque spezie oppure le mazzancolle con radicchio, arancio e noci.

La carta dei vini propone etichette selezionate italiane e francesi, in particolare bollicine a metodo classico, la passione di Antonio, chiedete a lui consiglio sull’abbinamento. Per completare il pasto con dolcezza provate la parmigiana dolce oppure la pera con mandorle e rum.