Mangiare carne a Vicenza

Matteo Dal Zovo e Marco Peruzzi conducono questo ristorante raffinato all'interno del castello ristrutturato di Montecchio Maggiore. La carta, curata dallo chef Eugenio Oro, presenta preparazioni sia di terra che di mare e piatti tradizionali con alcune rivisitazioni. Da provare la tartare di ricciola con fichi d’india oppure gli gnocchi di Fioretta conditi con burro, salvia e guanciale croccante. Degno di nota l’orzotto con porcini e stracciatella di burrata.

Ambiente di nuova concezione, questo bistrot ha un approccio naturale di grande effetto e invita a rilassarsi. La passione della famiglia Naclerio prevede l’utilizzo di farine italiane di qualità e lievitazioni superiori alle 72 ore. Originale la Cetara con datterino giallo e acciughe della Costa d’Amalfi. Degni di nota anche i taglieri di salumi selezionati o i panini gourmet come il Maya Bay con burger di legumi e burrata DOP.

Ristorante luminoso e raffinato sulla sommità di Monte di Malo, ideale sia per mangiare alla carta che per banchetti. La passione del titolare Ivan Rossato è la caccia, perciò troverete sempre dei piatti di cacciagione nel menù, secondo la stagione. La carta è divisa equamente tra piatti di carne e di mare; tra le numerose proposte consigliamo il galletto disossato cotto a bassa temperatura oppure la selezione di pesce crudo di giornata.

Azienda vitivinicola e fattoria create da Patron Diesel - Renzo Rosso e immerse nella natura. Oltre all’olio e al vino qui troverete animali allevati allo stato brado, tra cui manzi di Limousine, che con l’orto completano l’offerta della Cucina a KM0. Chef Giovanna Caldana propone specialità di carne al kamado e piatti tradizionali di buon livello. Assaggiate uno dei diversi taglieri con salumi realizzati dai loro maiali allevati in malga oppure una costata della selezione Farm.

Una stupenda posizione panoramica sulla vallata per un locale moderno e luminoso. La cucina della tradizione con specialità alla griglia nel caminetto sempre acceso e la pasta fatta in casa. Sono presenti anche alcuni piatti di pesce e le pizze gourmet di pasta madre.

L'ambiente è moderno e ben curato nei minimi dettagli. La carta esprime la tecnica e l’innovazione dello chef Alberto Basso attraverso una cucina moderna, attenta alle cotture a bassa temperatura e alla scelta di prodotti stagionali di qualità. Tra i piatti di carne provate il manzo in quattro assaggi. Ottimi i dessert.

Locale con meravigliosa vista panoramica e varie sale adatte sia per le cerimonie che per piccoli gruppi o cene romantiche. Lo chef Maurizio Manzardo insieme alla moglie Lara propongono una cucina tradizionale territoriale con alcune rivisitazioni, ad esempio l’uovo 64° viene servito con crema inglese al Parmigiano, funghi e tartufo nero. Tra le specialità alla brace ricordiamo la tagliata d’asino e la costata di scottona di razza fassona piemontese.

L'ambiente è raffinato, dominato dal grande caminetto in pietra a vista, dove lentamente cuoce la carne alla brace e il calore della fiamma accesa rende tutto più informale. Alcuni piatti delle tradizione qui vengono rivisitati con grande leggerezza, mentre la carta è ben composta con piatti sia di carne che di mare, attenti a presentare la materia prima migliore.

Una carta con piatti sia di pesce che di carne, con grande attenzione per i prodotti stagionali: zucca, tartufo, funghi, castagne, melagrana, broccoli, erbette spontanee e asparagi bianchi di Bassano del Grappa. E' possibile mangiare anche all'esterno, all'ombra dei grandi alberi.

Tra i locali più antichi del vicentino, si presenta romantico per la luce soffusa e la saletta di degustazione. La cucina propone piatti della tradizione con attenzione particolare alla carne alla brace e agli ingredienti del territorio, come il tartufo nero dei Berici e i funghi freschi di stagione.

Piatti della tradizione locale e rivisitati con prodotti di stagione, come gli gnocchi di zucca con ricotta, miele del bosco e cannella. Numerosi i piatti di carne e selvaggina, come la tagliata di cervo in salsa al ginepro e kumino. Tra i dolci fatevi stuzzicare dallo strudel nel bicchiere.

La cucina propone piatti della tradizione veneta e segue l'andamento della stagione: in primavera troverete gli asparagi di Bassano del Grappa e alcune ricette a base di ciliegie di Marostica. Nel periodo autunnale il menù vi stupirà con funghi, zucca, radicchio di Treviso, oltre a spiedi di carne e di selvaggina. Consigliamo di assaggiare i bigoli alla Pedrocchi, fatti in casa con il torchio artigianale.

Un ambiente originale e moderno, frutto di una sapiente ristrutturazione in pieno centro storico a Vicenza. La carta curata dal patron Jacopo è un comfort food moderno, realizzato con materie prime di qualità e rivisitazioni di stagione. Nota di merito per i percorsi di degustazione del territorio a Km0 come la sopressa ai ferri con Asiago DOP oppure provate le Poke con salmone crudo, verdure, riso e frutta.

Trattoria storica capitanata dallo chef patron Giovanni De Cani che ha saputo rinnovarsi nel tempo. La carta è all'insegna della tradizione, in particolare per le preparazioni lunghe come il bacalà alla vicentina e lo spezzatino di manzo con il guanciale di maialino stufato al Malbech. La pasta è fatta in casa, dai bigoli al ragù d'anitra ai "tubettoni" alla lepre.

Locale caratterizzato dalla passione per la carne di diverse provenienze, razze e frollature per la griglia. Il patron Andrea Simonato insieme allo chef Dylan De Rosso propongono una carta con piatti mai banali come il lecca-lecca di manzo o il tomahawk di maiale e salsa chimichurri. Se amate la cottura BBQ provate le ribs, costolette di maiale proposte con vari contorni oppure gustate il cuberoll di Simmenthal dall’Austria o la pluma iberica con la polenta e salvia fritta.

Ambiente puro, curato nei dettagli in ogni ambiente, stanze diverse che infondono calore e intimità. La regina del focolare Valentina Marchesini ricerca la materia prima che torna a riappropriarsi dell’attenzione del commensale, assaggiate ad esempio la tartare di Fassona piemontese o la Ricciola Nera marinata. Tra le crudità di mare troverete tonno, branzino, seppia, scampi d’Irlanda e gamberi di Mazzara.

Locale storico dell'alto vicentino, con proposte stagionali e piatti della tradizione rivisitati. Originale il "quadro senza autore" composto da crudità con gamberi rossi di Sicilia, salmone marinato e acciughe del Cantabrico. Tra i piatti della tradizione ricordiamo il bollito di carni, l’ossobuco, il fegato alla veneziana o il baccalà alla vicentina.

L’ambiente è il frutto di un paziente restauro di uno storico complesso rurale del XVI secolo e il luminoso porticato permette la vista di uno scorcio panoramico dei Colli Berici. La carta è la sintesi della ricerca di Davide, con tecniche innovative che si affiancano ai piatti della tradizione. In sala la cortesia e passione di Giovanni vi farà trascorrere una serata indimenticabile!

Ristorante raffinato che si trova all’interno di un palazzo storico di Malo. Lo chef Marco con la moglie Paola in sala propongono piatti della tradizione che vengono rivisitati utilizzando quello che di meglio offre sia la stagione che il territorio. Specialità sia di carne che di pesce come la trota della Valdastico marinata con il suo caviale, sedano rapa e guacamole ai friggitelli oppure provate la battuta di Angus Aberdeen e il suo osso arrosto.

Locale ricco di fascino, una bottega storica a pochi passi dalla Basilica palladiana, oggi enoteca di vini francesi con cucina gourmet. La passione per i vini ricercati è quella dei fratelli Alberto e Andrea Tessari, mentre lo chef Luca Berton seleziona materie prime d’eccellenza per creare piatti di pesce innovativi ed accostamenti originali. Da provare il pacchero con rana pescatrice e curry Jaipur oppure la piovra grigliata e crema di borlotti.

Locale che prende il nome dal mulino originario del 1520 che è tuttora in movimento. Originale la carta del menù tradizionale e stagionale, che ricerca piccole produzioni locali, spesso De.Co. Da assaggiare la degustazione di sopresse vicentine o il fritto di verdure con salsa allo yogurt. Ricordiamo la tradizionale ricetta del lesso che trova la sua massima espressione nel “Cappon in Canevera”.

Ristorante originale che nasce dalla Fattoria Pomodoro nella logica dell’Agricoltura Sociale, tutte le verdure e molti prodotti che assaggerete sono autoprodotti. Qui ragazzi con diverse disabilità lavorano in campagna o in cucina per rendere ancor più buoni i piatti rivisitati e innovativi proposti dallo chef Alberto Zigiotto. Da provare “l’ovetto 65°” servito con funghi spadellati e spuma al pecorino oppure la guancia di maialino al forno in salsa di Merlot.

Ambiente accogliente e caratterizzato dall’immensa stufa in maiolica. Proposte della tradizione con attenzione alle rivisitazioni di stagione, come la zuppa di patate o le crespelle di salmone e ricotta. Rinomata la tradizione per il baccalà e per la selvaggina allo spiedo accompagnata dalle erbette spontanee. Degna di nota è tutta la pasta fatta in casa: provate i maccheroncini freschi all'uovo e gli gnocchi con la fioreta.

Locale in centro storico a Vicenza che porta una ventata di sapori mediterranei con ricette tradizionali locali, per dar vita a piatti innovativi e originali rivisitazioni. Ambiente moderno e raffinato, sapori del sud che ricercano il nord e materia prima stagionale siciliana, queste sono le chiavi del successo della chef Miriam La Torre! Speciale il WellingTonno in crosta di pasta sfoglia e l’anguilla affumicata con chutney di mango.

Una villa del '500 che è stata sapientemente ristrutturata per ospitare un raffinato ristorante, o meglio un'enoteca con cucina, per mantenere immutato lo spirito dell'oste. La passione per l'accoglienza è quella di Gianfranco Zenari e Marilena Cavedon. La carta propone i piatti tipici dell'osteria, con attenzione alle preparazioni tradizionali e alcune rivisitazioni.

In pieno centro storico a Vicenza, l’interno si presenta semplice e potrebbe ricordare una baita di montagna. I patron Daniele e Maria Silvia hanno saputo coniugare la loro passione per i piatti della tradizione locale con delle proposte della cucina tirolese come gli gnocchetti verdi con spinaci e prosciutto. Da provare il baccalà alla vicentina e lo stinco di maiale arrosto.

Villa palladiana le cui barchesse sono state ristrutturate con eleganza per creare un ristorante ricco di fascino. La cucina è condotta dallo chef Riccardo Forzan con piatti che seguono la ciclicità delle stagioni e ingredienti di qualità con proposte prevalentemente di carne. Da provare il percorso di degustazione in “ricordo di un giorno in cascina” che racchiude piatti signature come il salmone selvaggio affinato in foglie di vite oppure la lingua di vitello con erbette fresche e nocciole.

Passione, professionalità e cortesia. In cucina è Mirella la specialista dello spiedo e di tanti altri piatti della tradizione locale, rivisitati con ciò che l'orto ha da offrire. Numerose proposte di carne e di selvaggina come lo spiedo di “Toresan”, le costate alla griglia e la guancetta di manzo brasata.

Un locale moderno con colori e dettagli che favoriscono la convivialità. Specialità di carne, con attenzione alla stagionalità dei prodotti e alcuni selezionati piatti di pesce, secondo quello che di fresco offre il mercato. Consigliata la tartare al tonno rosso, che viene acquistato intero di buona pezzatura e sfilettato internamente.

Trattoria storica del vicentino, la chef patron Sabrina Tecchio si divide tra la sala e la cucina. La tradizione del carrello dei bolliti al tavolo presenta una selezione di carne invidiabile.Il locale è stato selezionato dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina e la preparazione dello stoccafisso rispetta l'acclamata ricetta originale. Consigliamo anche la versione di famiglia che propone lo stoccafisso legato a trancio.

Ambiente giovane, ristrutturato con leggera raffinatezza. La cucina propone ricette tradizionali del territorio e piatti rivisitati in chiave moderna ben legati alla stagionalità dei sapori e degli ingredienti. Vanto del locale, oltre alla selezione della carne, è l’incontro tra prodotti di terra e di mare.

Locale di grande fascino ed eleganza. La cultura gastronomica dello chef Renato si esprime in ogni piatto, con una cucina rivisitata e materie prime di alta qualità. Attento e gentile il servizio in sala di Sergio: ascoltatelo per un consiglio sugli accostamenti dei vini dalla ricca carta nazionale ed internazionale.

Lo chef patron Elvis Pilati segue con passione questo ristorante, cercando di incuriosire ed emozionare con la sua cucina, fatta di cose semplici solo in apparenza, spesso frutto della tecnica e di qualche accortezza di livello superiore.

l ristorante è stato ristrutturato con raffinatezza. L’ambiente interno è caratterizzato da grandi stampe della scuola del Mantegna e dalla scenografica fontana all’esterno nel parco. In sala sarete coccolati da Pietro: lasciatevi incuriosire dalle proposte “alta salute” con prodotti biologici.

Ambiente accogliente e con un gusto che non tradisce la tradizione, durante la bella stagione è possibile mangiare all'aperto, sotto gli affascinanti gelsi secolari, con il frusciare dell'acqua a fare da sottofondo. Memorabile l'anguilla al forno brasata con le foglie d'alloro e il classico"pescetto" fritto. Da provare la tagliata o la costata di manzo.

Osteria gourmet condotta dallo chef Simone Grendene che ricerca la migliore materia prima locale e stagionale: tartufo nero, funghi, asparagi e fagiolini. Troverete delle crudità fresche di mare come gli scampetti al naturale e la tartare di tonno senza dimenticare le ricette della tradizione come il "bacalà alla vicentina" o il crostone con baccalà mantecato.

Locanda di famiglia completamente rinnovata negli anni e condotta dallo chef Giorgio Mosele insieme alla moglie Glorianna. Le ricette sono rivisitate partendo dal valore delle tradizioni e prestando attenzione alla stagionalità dei prodotti dell’Altopiano, come le erbette spontanee e i funghi, oltre al formaggio Asiago DOP. Provate il carpaccio di capriolo secco salato abbinato allo zola ubriaco, l’immancabile goulash di asinella oppure il filetto di toro ai tre pepi.

Locale accogliente che propone la migliore cucina tradizionale dei colli Berici. Paola vi segue in sala con cortesia e competenza mentre il figlio Simone Dal Lago utilizza prodotti quanto più possibile territoriali, come il tartufo nero per il classico risotto, vanto del locale. Speciale la carne alla griglia di diversa provenienza come la sorana pezzata rossa dalla vicina Lessinia, la Mazoy prussiana, il Black Angus irlandese oppure costate e fiorentine di elevata pezzatura.

luogo magico per gli amanti dei formaggi e dei prodotti artigianali che vengono selezionati con attenzione dalla chef Valentina Pavan. Da provare i suoi abbinamenti originali come il paté di fegatini con pan brioches e scalogno agrodolce oppure le preparazioni più tradizionali come gli gnocchetti di patate viola con porcini e spuma di Taleggio DOP oppure lo spezzatino di cervo nostrano con polenta.

Passione e raffinatezza per una trattoria che ha saputo rinnovarsi con prodotti di qualità. E' consigliata la carne alla brace dalle diverse provenienze, costate e fiorentine di elevate dimensioni. Un must da provare il risotto al tartufo nero dei Berici! Lasciatevi consigliare dalla cortesia e simpatia di Romano

Locale originale all’interno di Villa Zileri caratterizzato da una cucina rivisitata e da un connubio di pietanze dato dall'unione della cucina veneta e da piatti tipici della Sardegna, paese d'origine dello chef Francesco Garau. Una cucina in prevalenza di mare, ma non mancano proposte vegetariane come la zucca con Asiago e chips di topinambur oppure fatevi tentare dal malloreddus con sugo alla campidanese o dai classici ravioli sardi con pomodoro e pecorino.