Trattoria Al Volto

Quando si pensa Al Volto di Longare si dice tradizione gastronomica dei Colli Berici e non solo, le ricette vicentine autentiche, sapientemente tramandate e rivisitate dalle generazioni successive, di padre in figlio dal 1939 fino all’arrivo della 5^ generazione Zoncato. L’ambiente si è mantenuto sobrio nell’arredo delle due salette interne, elegante il caminetto in pietra gialla berica e il grande plateatico coperto nella bella stagione.

In cucina c’è Stefano affiancato da Andrea, che sta seguendo le orme del papà e dei nonni Vittorio e Gianna, ancora d’aiuto nelle preparazioni più tradizionali come la pasta fatta in casa e i sughi di stagione, fino al baccalà alla vicentina con la polenta. Numerosi i piatti che seguono i prodotti di stagione e sempre grande attenzione è posta al tartufo dei Colli Berici e alla provenienza delle carni per la griglia, oltre all’immancabile coniglio.

Potrete iniziare dal millefoglie estivo di melanzane con bufala tiepida o dalla costata cruda affettata come carpaccio e servita con scaglie di tartufo. Tra la pasta ricordiamo gli originali cappellacci cacio e pepe con crema di pere, oppure bigoli, fettuccine e gnocchi con ragù del cortile. Croccante il maialino da latte che viene laccato col miele oppure una garanzia sono le cotture alla griglia, dal filetto di Angus alla tagliata di scottona, fino al bisonte.

In sala il servizio è veloce oltre che professionale, l’entusiasmo è palpabile ancora dopo tanti anni e la battuta sempre pronta di Raffaele o il sorriso di Elisa, oggi affiancati da Giovanni e dalla figlia Sofia, in special modo per i vini, con una carta che approfondisce territorio (anche a bicchiere) e si allarga a cantine nazionali, oltre a qualche vino francese.