Mangiare vegetariano e vegano a Vicenza

Matteo Dal Zovo e Marco Peruzzi conducono questo ristorante raffinato all'interno del castello ristrutturato di Montecchio Maggiore. La carta, curata dallo chef Eugenio Oro, presenta preparazioni sia di terra che di mare e piatti tradizionali con alcune rivisitazioni. Da provare la tartare di ricciola con fichi d’india oppure gli gnocchi di Fioretta conditi con burro, salvia e guanciale croccante. Degno di nota l’orzotto con porcini e stracciatella di burrata.

Ambiente di nuova concezione, questo bistrot ha un approccio naturale di grande effetto e invita a rilassarsi. La passione della famiglia Naclerio prevede l’utilizzo di farine italiane di qualità e lievitazioni superiori alle 72 ore. Originale la Cetara con datterino giallo e acciughe della Costa d’Amalfi. Degni di nota anche i taglieri di salumi selezionati o i panini gourmet come il Maya Bay con burger di legumi e burrata DOP.

Locale con meravigliosa vista panoramica e varie sale adatte sia per le cerimonie che per piccoli gruppi o cene romantiche. Lo chef Maurizio Manzardo insieme alla moglie Lara propongono una cucina tradizionale territoriale con alcune rivisitazioni, ad esempio l’uovo 64° viene servito con crema inglese al Parmigiano, funghi e tartufo nero. Tra le specialità alla brace ricordiamo la tagliata d’asino e la costata di scottona di razza fassona piemontese.

Ristorante raffinato che si trova all’interno di un palazzo storico di Malo. Lo chef Marco con la moglie Paola in sala propongono piatti della tradizione che vengono rivisitati utilizzando quello che di meglio offre sia la stagione che il territorio. Specialità sia di carne che di pesce come la trota della Valdastico marinata con il suo caviale, sedano rapa e guacamole ai friggitelli oppure provate la battuta di Angus Aberdeen e il suo osso arrosto.

L’ambiente è il frutto di un paziente restauro di uno storico complesso rurale del XVI secolo e il luminoso porticato permette la vista di uno scorcio panoramico dei Colli Berici. La carta è la sintesi della ricerca di Davide, con tecniche innovative che si affiancano ai piatti della tradizione. In sala la cortesia e passione di Giovanni vi farà trascorrere una serata indimenticabile!

Locale storico dell'alto vicentino, con proposte stagionali e piatti della tradizione rivisitati. Originale il "quadro senza autore" composto da crudità con gamberi rossi di Sicilia, salmone marinato e acciughe del Cantabrico. Tra i piatti della tradizione ricordiamo il bollito di carni, l’ossobuco, il fegato alla veneziana o il baccalà alla vicentina.

Azienda vitivinicola e fattoria create da Patron Diesel - Renzo Rosso e immerse nella natura. Oltre all’olio e al vino qui troverete animali allevati allo stato brado, tra cui manzi di Limousine, che con l’orto completano l’offerta della Cucina a KM0. Chef Giovanna Caldana propone specialità di carne al kamado e piatti tradizionali di buon livello. Assaggiate uno dei diversi taglieri con salumi realizzati dai loro maiali allevati in malga oppure una costata della selezione Farm.

Piatti della tradizione locale e rivisitati con prodotti di stagione, come gli gnocchi di zucca con ricotta, miele del bosco e cannella. Numerosi i piatti di carne e selvaggina, come la tagliata di cervo in salsa al ginepro e kumino. Tra i dolci fatevi stuzzicare dallo strudel nel bicchiere.

Una villa del '500 che è stata sapientemente ristrutturata per ospitare un raffinato ristorante, o meglio un'enoteca con cucina, per mantenere immutato lo spirito dell'oste. La passione per l'accoglienza è quella di Gianfranco Zenari e Marilena Cavedon. La carta propone i piatti tipici dell'osteria, con attenzione alle preparazioni tradizionali e alcune rivisitazioni.

Locale ricco di fascino, una bottega storica a pochi passi dalla Basilica palladiana, oggi enoteca di vini francesi con cucina gourmet. La passione per i vini ricercati è quella dei fratelli Alberto e Andrea Tessari, mentre lo chef Luca Berton seleziona materie prime d’eccellenza per creare piatti di pesce innovativi ed accostamenti originali. Da provare il pacchero con rana pescatrice e curry Jaipur oppure la piovra grigliata e crema di borlotti.

Ristorante originale che nasce dalla Fattoria Pomodoro nella logica dell’Agricoltura Sociale, tutte le verdure e molti prodotti che assaggerete sono autoprodotti. Qui ragazzi con diverse disabilità lavorano in campagna o in cucina per rendere ancor più buoni i piatti rivisitati e innovativi proposti dallo chef Alberto Zigiotto. Da provare “l’ovetto 65°” servito con funghi spadellati e spuma al pecorino oppure la guancia di maialino al forno in salsa di Merlot.

Locale in centro storico a Vicenza che porta una ventata di sapori mediterranei con ricette tradizionali locali, per dar vita a piatti innovativi e originali rivisitazioni. Ambiente moderno e raffinato, sapori del sud che ricercano il nord e materia prima stagionale siciliana, queste sono le chiavi del successo della chef Miriam La Torre! Speciale il WellingTonno in crosta di pasta sfoglia e l’anguilla affumicata con chutney di mango.

Locale che prende il nome dal mulino originario del 1520 che è tuttora in movimento. Originale la carta del menù tradizionale e stagionale, che ricerca piccole produzioni locali, spesso De.Co. Da assaggiare la degustazione di sopresse vicentine o il fritto di verdure con salsa allo yogurt. Ricordiamo la tradizionale ricetta del lesso che trova la sua massima espressione nel “Cappon in Canevera”.

L'ambiente è raffinato, dominato dal grande caminetto in pietra a vista, dove lentamente cuoce la carne alla brace e il calore della fiamma accesa rende tutto più informale. Alcuni piatti delle tradizione qui vengono rivisitati con grande leggerezza, mentre la carta è ben composta con piatti sia di carne che di mare, attenti a presentare la materia prima migliore.

Ristorante luminoso e raffinato sulla sommità di Monte di Malo, ideale sia per mangiare alla carta che per banchetti. La passione del titolare Ivan Rossato è la caccia, perciò troverete sempre dei piatti di cacciagione nel menù, secondo la stagione. La carta è divisa equamente tra piatti di carne e di mare; tra le numerose proposte consigliamo il galletto disossato cotto a bassa temperatura oppure la selezione di pesce crudo di giornata.

Villa palladiana le cui barchesse sono state ristrutturate con eleganza per creare un ristorante ricco di fascino. La cucina è condotta dallo chef Riccardo Forzan con piatti che seguono la ciclicità delle stagioni e ingredienti di qualità con proposte prevalentemente di carne. Da provare il percorso di degustazione in “ricordo di un giorno in cascina” che racchiude piatti signature come il salmone selvaggio affinato in foglie di vite oppure la lingua di vitello con erbette fresche e nocciole.

l ristorante è stato ristrutturato con raffinatezza. L’ambiente interno è caratterizzato da grandi stampe della scuola del Mantegna e dalla scenografica fontana all’esterno nel parco. In sala sarete coccolati da Pietro: lasciatevi incuriosire dalle proposte “alta salute” con prodotti biologici.

Locale di grande fascino ed eleganza. La cultura gastronomica dello chef Renato si esprime in ogni piatto, con una cucina rivisitata e materie prime di alta qualità. Attento e gentile il servizio in sala di Sergio: ascoltatelo per un consiglio sugli accostamenti dei vini dalla ricca carta nazionale ed internazionale.

Lo chef patron Elvis Pilati segue con passione questo ristorante, cercando di incuriosire ed emozionare con la sua cucina, fatta di cose semplici solo in apparenza, spesso frutto della tecnica e di qualche accortezza di livello superiore.

Locale originale all’interno di Villa Zileri caratterizzato da una cucina rivisitata e da un connubio di pietanze dato dall'unione della cucina veneta e da piatti tipici della Sardegna, paese d'origine dello chef Francesco Garau. Una cucina in prevalenza di mare, ma non mancano proposte vegetariane come la zucca con Asiago e chips di topinambur oppure fatevi tentare dal malloreddus con sugo alla campidanese o dai classici ravioli sardi con pomodoro e pecorino.

Locanda di famiglia completamente rinnovata negli anni e condotta dallo chef Giorgio Mosele insieme alla moglie Glorianna. Le ricette sono rivisitate partendo dal valore delle tradizioni e prestando attenzione alla stagionalità dei prodotti dell’Altopiano, come le erbette spontanee e i funghi, oltre al formaggio Asiago DOP. Provate il carpaccio di capriolo secco salato abbinato allo zola ubriaco, l’immancabile goulash di asinella oppure il filetto di toro ai tre pepi.