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Eventi

Notizie dal network Ristoranti Che Passione

  • il quinto quarto

    Siete pronti a una cena davvero particolare? Giovedì 23 febbraio alle ore 20 presso La Locanda di Piero di Montecchio Precalcino (VI), Renato, Sergio e lo staff vi aspettano per la serata de "Il Quinto Quarto". Ecco cosa propone la cucina:

    • - Patè di polmone e milza con bruschetta all’erba orsina e semi di finocchio con Pecorino d’Abruzzo 2021 Marchesi Migliorati;
    • - Carpaccio di cuore cbt, puntarelle al balsamico trentino e wafer Fritto di animelle e carciofi in pastella con panna acida allo zafferano con Vespaiolo Sur Lie Strada Riela Firmino Miotti;
    • - Rognone trifolato alla senape integrale e radicchio di Treviso grigliato con La Birra Ambrata in Barrique;
    • - Fegato al cubo con fonduta di cipolle gialle dolci e salsa alle arance tarocco;
    • - La trippa in umido con canederli integrali al kumino con Tai Rosso Montemitorio 2021 Dal Maso;
    • - Sorbetto agli agrumi e zenzero con Gin Tonic al Pompelmo Rosa.
    Locale selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione, il costo a persona è 80 euro compresi i 5 calici in abbinamento, acqua e caffè. Per prenotare e per avere maggiori informazioni contattare il numero 0445 864827 oppure Whatsapp 333 724 6644.

  • luise vini con gusto e marchesi di barolo vini

    Preparatevi a una serata speciale presso Enoteca Luise Vini a Piove di Sacco (PD) in cui degusterete vini pregiati piemontesi abbinati al menù ideato da Alessio Boldrin, chef e patron del Ristorante Bacaro il Gusto di Fossò (VE). Giovedì 16 febbraio alle ore 20 ecco il menu che vi aspetta:

    • - Entrèe: Petto di gallina padovana sfilacciata marinato alle erbette con aceto balsamico su zuppa di mela tiepida. Vino abbinato: Roero Arneis Marchesi di Barolo;
    • - Antipasto: Vitello croccante, maionese al tonno rosso e polvere di capperi;
    • - Primo Piatto: Risotto acquerello con guancetta stufata di manzo mantecato al taleggio con riduzione al Nebbiolo. Vino abbinato: Nebbiolo d' Alba Michet Marchesi di Barolo;
    • - Intermezzo: Pera cotta;
    • - Secondo Piatto: Polpo arrostito e laccato al Barolo su schiacciata di patate, finocchietto e sedano. Vino abbinato: Barolo Cannubi Marchesi di Barolo;
    • - Dessert: Cheesecake morbida con estratto di lamponi e crumble al cioccolato. Vino abbinato: Moscato d'Asti Zagara Marchesi di Barolo.
    Locale selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione. Costo a persona 90 euro. Per info e prenotazioni chiamare il numero 049 9702856.

  • cena col cavolo

    Iniziamo il 2023 con un evento interamente vegetale: una "cena col cavolo"! Sabato 11 Febbraio alle 19.30 all’Ortodidattico Il Profumo della Freschezza di Lusia (Ro) ci sarà un laboratorio interattivo di degustazione delle diverse tipologie di cavoli, dove stimolerete i vostri sensi per scoprire tutte le sfaccettature di questo incredibile vegetale. Preparatevi a scrutare, toccare, ascoltare, annusare e a mettervi alla prova! Terminata la degustazione, sarà possibile fermarsi al ristorante vegano dell’Ortodidattico per una cena del cavolo! Ecco il menù di alta cucina realizzato ad hoc dalla Chef Giada Bozzolan:

    • - Estratto al cavolo cappuccio e arancia;
    • - Marinatura di cavolo sticcoli da ricaccio e mela rossa all’oleolito di salvia e kombucha;
    • -Crudità di stagione con cavolo rapa e nero, dressing kefir di soia, acetiolito di lavanda e aglio;
    • - Salsa maionese al cappuccio viola;
    • - Pane al cavolo autoprodotto alle verdure;
    • - Gnocchi di patate al pesto di cavolo riccio viola con dressing fermentato al cavolo riccio verde e dadolata di zucca caramellata;
    • -Involtino di verza ripieno al cavolo navone su besciamella di verza, cavolo romanesco gratinato e salsa agrodolce all’arancia e chips broccolo fiolaro;
    • -Bon bon di cavolfiore alla frutta secca e arancia con chantilly di cavolo cappuccio, gel di cavolo nero e soffice pan di spagna;
    • - Infuso autoprodotto alle erbe e fiori eduli.
    Locale selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione, il laboratorio è gratuito, il costo della cena per i soci Slowfood e accompagnatori è di 35 euro. Necessaria la prenotazione all’evento via mail a info@slowfoodrovigo.it.

  • Intervista a Massimo Favazza, titolare del ristorante Beluga di Verona

    Come ogni primo martedì del mese, Ristoranti Che Passione vi propone un’intervista con cui approfondire la conoscenza delle professionalità che animano i locali della nostra selezione, per portarvi dietro le quinte del mondo della ristorazione: quest’oggi il protagonista della nostra chiacchierata sarà Massimo Favazza, titolare del ristorante Beluga di Verona.

    «Massimo, bentrovato. Per rompere il ghiaccio, vuoi raccontarci da dove è iniziato tutto? Cosa ti ha portato a svolgere questo lavoro?»

    «Mi sono iscritto all’istituto alberghiero quasi per caso, per esigenze familiari. All’epoca non avevo un’idea precisa delle opportunità che mi avrebbe dato quel percorso di istruzione, ma i miei docenti sono riusciti a farmi appassionare alle materie trattate e soprattutto all’esperienza pratica: mi rimangono nel cuore i banchetti, il servizio al Casinò di Venezia, i viaggi presso grandi alberghi e ristoranti, dove poi ho lavorato durante le stagioni estive. Uno tra questi è stato il Tre Corone di Piazza Bra, organizzato con una gerarchia completa e una divisione minuziosa dei compiti: qui ho trovato una fonte d’ispirazione in Cesare Ferlenga, che mi ha seguito per tre stagioni facendomi crescere al suo fianco. Fondamentale è stata anche l’esperienza alla Bottega del Vino, da cui ho appreso una certa concezione dell’accoglienza, del rapporto con la clientela.

    A ulteriore testimonianza del bel rapporto che ho sempre avuto con i miei professori, posso portare la soddisfazione dell’averli incontrati di nuovo qui al Beluga, come clienti e ospiti graditi: già dal primo anno di alberghiero aprire un locale in proprio è stato il mio sogno nel cassetto, che si è realizzato dopo vent’anni di gavetta… anche per merito loro, dal momento che mi hanno fornito gli strumenti per seguire questo percorso».

    «Quando hai aperto il Beluga? E che cosa puoi dirci sulla squadra che porta avanti l’attività insieme a te?»

    «Quando ho aperto il Beluga avevo 33 anni e volevo trovare il mio spazio d’espressione. Il locale era diverso da com’è ora, almeno nell’estetica: di recente gli interni sono stati restaurati da cima a fondo, per creare un’atmosfera allo stesso tempo intima, confortevole ed elegante.
    Nelle proposte culinarie abbiamo sempre conservato una nostra identità, pur non avendo uno staff fisso dall’inaugurazione al presente: l’unica costante in cucina è Heshan, il mio braccio destro, che è qui con noi da ormai più di dieci anni.

    Al momento sto collaborando con un mio ex collega del Tre Corone, ma la carenza di personale si fa sentire, purtroppo. Il nostro è un tipo di ristorazione d’alta classe, il che non ci permette di collaborare efficacemente con le scuole, con cui per altro è difficile dialogare».

    «Questa crisi è cominciata nel periodo pandemico oppure era preesistente?»

    «Se già in passato c’erano delle criticità, con il covid si sono accentuate. Prima che iniziasse l’emergenza sanitaria la sala era gestita da tre persone oltre a me, mentre ora siamo sotto organico, nonostante l’attività sia ripartita in pieno. Per superare la crisi è stato fatto un notevole investimento nella promozione e nel marketing: abbiamo notato che la pubblicità online ha avuto il suo effetto positivo, soprattutto nel portare al Beluga nuova clientela straniera, legata al settore turistico.

    Abbiamo investito anche nella creazione di un’app per la prenotazione di asporto e consegna a domicilio, oltre che per la visualizzazione del menu. Dall’applicativo, inoltre, è possibile accedere ad una raccolta punti di validità annuale, il tutto con un layout essenziale e di facile fruizione».

    «L’offerta legata a delivery e take away è stata sviluppata negli anni appena trascorsi?»

    «No, entrambe le proposte nascono dalla volontà di assecondare le esigenze di clienti storici che abitano qui vicino e che mi hanno chiesto di fornire anche questi servizi, utili per festeggiare anniversari, compleanni, eventi in famiglia e altre occasioni speciali. Certo non dev’essere presa come un’alternativa alla consumazione in presenza: l’esperienza all’interno del locale ha tutto un altro sapore, soprattutto in occasione di festività particolari come l’imminente San Valentino».

    «Ci vuoi descrivere in anteprima come verrà festeggiata al Beluga la festa degli innamorati?»

    «Molto volentieri! Il locale verrà ovviamente decorato a tema, per offrire ai visitatori un romantico sfondo per la loro cena di coppia. Vorrei creare un’alzata d’argento da riempire di ghiaccio e caviale, per poi proseguire con un antipasto di scampi e perlage di tartufo. Il primo piatto sarà uno gnocco al nero di seppia con sugo all’astice Bretone, mentre per secondo avremo un trancio di salmone con il pistacchio di Bronte. Infine, a conclusione della serata, verrà servito un dolce sfizioso.

    Il locale già si presta alle ricorrenze quali anniversari e appuntamenti galanti, ma in quest’occasione daremo il nostro meglio per rendere indimenticabile l’esperienza… Anche confezionando per ciascuno degli ospiti un piccolo pensierino per commemorare questo San Valentino».

    Il Beluga vi aspetta dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.00 alle 22.30, al numero 27/A dello Stradone di Porta Palio: v’invitiamo a seguirne i social – curati magistralmente da Cristian Pasquali – e a provarlo in prima persona!

     

    Intervista a cura di Chiara Tomasella

  • serata ossi de mas-cio

    Save the date! Venerdì 3 febbraio alle ore 20:15 presso Ristorante Faresin di Breganze (VI), Daniele e il suo lo staff vi aspettano per la serata "Ossi de Mas-cio". Sarà una serata a tema con un ricco e gustoso menù:

    • - risi, verze e salsiccia;
    • - ossi de mas-cio, coesin, cren e salsa verde;
    • - formajo;
    • - caffè.
    Locale selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione, il costo a persona è 25 euro. Per prenotare e per avere maggiori informazioni contattare il numero 0445 850050.

  • serata rampuzzoli

    Sta per arrivare un evento unico e imperdibile, come solo al Ristorante Ai Canonici puoi trovare! Mercoledì 1 febbraio alle ore 20.15 Stefania e il suo staff vi aspettano per deliziarvi con la serata dedicata ai Rampuzzoli, disponibili solo in questo periodo dell'anno. Ecco cosa propone il menu:

    • - Crostino di Altamura con spuma al burro ai rampuzzoli e lardo di Colonnata;
    • - Panino Gourmet con salame ai ferri, rampuzzoli e cipolla caramellata;
    • - Risotto ai rampuzzoli di Pozzolo;
    • - Paccheri alla zucca e mango, spadellati con tastasale, gorgonzola e trito di rampuzzoli;
    • - Filetto di vitello cotto a bassa temperatura con salsa ai rampuzzoli e cipollotti gratinati;
    • - Torta di pere e cioccolato accompagnata da gelato al rampuzzolo.
    Locale selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione, il costo a persona è 49 euro compresi vini in abbinamento, acqua e caffè. Per prenotare e per avere maggiori informazioni contattare il numero ​334 975 3997.

  • crociera franciacorta e cultura - dal 18 al 27 maggio 2023

    Incredibili crociere capitanate dalla frizzante Mariuccia Ambrosini di Tenuta Ambrosini! Oggi vi vogliamo consigliare la Crociera Franciacorta e Cultura su MSC Splendida che vi porterà in Grecia e Turchia dal 18 al 27 maggio 2023. La quota minima a persona è 1.130 euro per cabina deluxe interna (cabina ocean view 1.260 euro e cabina premium con balcone 1.475 euro). La quota comprende trasferimento in pullman da Bergamo/Brescia per Trieste e ritorno, tasse portuali, trattamento pensione completa con pacchetto bevande all inclusive easy e assicurazione medico + bagaglio + annullamento Covid. Ci saranno banchi di assaggio e degustazioni in abbinamento a prodotti tipici della Franciacorta e sarà presente il narratore del gusto Michele Pigozzo. Iscrizioni entro fine gennaio 2023. Per info e prenotazioni chiamate Mariuccia Ambrosini al 338 6725080.

  • serata del mas-cio in toea

    Save the date! Venerdì 27 gennaio presso la Trattoria Da Sgussa di Faedo (PD) lo staff vi aspetta alla cena dei "Ossi de Mas-cio in toea". Sarà una serata a tema con un ricco e gustoso menù:

    • - Saeado fresco a fette, formajo al vin, tardivo marinato;
    • - Risotto al vin rosso e tastasae;
    • - Ossi de Mas-cio e faxoi in tocio;
    • - Saeado al cioccolato e bajiji.
    Locale selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione, il costo a persona è 35 euro. E' compreso nel prezzo vino della casa, acqua e caffè. Per prenotare e per avere maggiori informazioni contattare il numero 0429 634065.

  • serata pommery a tutto champagne

    Una serata unica e speciale quando la cucina del ristorante Ai Navigli di Padova, carica di creatività e con uno staff in perfetta sinergia, incontra Champagne Pommery, partner della Guida Ristoranti Che Passione. Venerdì 20 gennaio Elena vi aspetta con 2 menu dedicati:

    • - Menu "Dal fuoco": Entree di benvenuto con mitilla, quinoa, avocado, lime, yogurt;
    • - Risotto con porri, baccala' al fumo e crumble di pane alle alici;
    • - Ravioli con primo sale, astice, la sua bisque, cicoria e pancetta ;
    • - Triglia di scoglio, broccolo Fiolaro, tartufo nero, crema di cavolfiore alla vaniglia e ricotta di bufala;
    • - Dessert.
    • - Menu "Il crudo": Entree di benvenuto con ostrica, scampo, cannocchia, carpaccio di ricciola;
    • - Risotto con porri, crudo di baccalà, crumble di pane alle alici;
    • - Raviolo con primo sale, crudo di Gamberi rossi, cicoria e pancetta;
    • - Tonno in Tartare, lime, yogurt, cotto e crudo di verdure;
    • - Dessert.
    Saranno presenti in degustazione tutte le referenze Pommery: Pommery Apanage Brut, Pommery Blanc de Blancs, Pommery Blanc de Noirs, Pommery Grand Cru 2008 e l'esclusiva Cuvèe Louise 2005. Locale selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione, il costo a persona è 95 euro. Per prenotare e per avere maggiori informazioni contattare il numero ​049 8364060.

  • Eat Parade TG2 - RAI2 raccomanda Ristoranti Che Passione 2023

    La nota rubrica enogastronomica Eat Parade del TG2 condotta da Bruno Gambacorta raccomanda la nuova edizione Ristoranti Che Passione 2023. La Guida RCP sarà menzionata durante la puntata di venerdì 13 gennaio delle ore 13.30 (in replica sabato 14 gennaio dopo mezzanotte e venerdì 20 gennaio alle 3 di mattina). Per maggiori informazioni potete andare sul sito www.tg2.rai.it nella sezione rubriche/EatParade.