Torna a Verona la più grande manifestazione dedicata al mondo del vino, dal 7 al 10 aprile 2019 l'enologia mondiale si darà appuntamento al Salone Internazionale dei Vini e Distillati: Vinitaly 2019. Nelle parole di Maurizio Danese, Presidente di Verona Fiere, la crescita della manifestazione è costante e passa dalla creazione di due nuove piattaforme permanenti di promozione in Asia e negli Stati Uniti. A Verona inoltre è in atto una rigenerazione del quartiere espositivo per adeguarlo ai più alti standard europei e al potenziamento dei servizi digitali, oltre che della ristorazione interna. Operatori in arrivo da 140 paesi del mondo per fornire tutti i trend globali di questo settore, con 4.600 aziende vitivinicole da 35 nazioni e oltre 16 mila etichette a catalogo, numeri da record! Tante le novità come l'Organic Hall dedicato ai vini biologici e Vinitaly Design per tutti quei prodotti ed accessori che completano l'offerta legata alla promozione del vino e all'esperienza sensoriale. Ogni aspetto del business è in crescita ed il Made in Italy si contraddistingue anche in enologia, mentre il mercato di riferimento per valore delle importazioni dall'Italia resta l'America con 1680 milioni dagli Stati Uniti e una crescita del +2,2%. In aumento anche l'Enolitech, il Salone Hub per l'innovazione delle filiere del vino, olio e birra, che da sola cresce con i birrifici artigianali del +400% nell'ultimo decennio, perciò potremmo esclamare proprio "a tutta birra". E la Ristorazione? Sempre più parte integrante dell'offerta di Vinitaly con oltre novanta eventi enogastronomici in calendario, dal Taste and Dream agli eventi in programma alI'International Wine Hall. Il giorno dell'inaugurazione 7 aprile si inizia con il tasting dei "Tre Bicchieri del Gambero Rosso", che porta al Vinitaly i vini premiati con il massimo riconoscimento nelledizione 2019 della Guida Vini dItalia. Buyer, sommelier, enologi, tecnici, giornalisti, operatori del settore possono affinare il palato con Taste and Dream, la serie di degustazioni organizzate dai vini delle giovani donne dellAssociazione le Donne del Vino. Vino e cibo sono il binomio della cucina italiana riconosciuto in tutto il mondo, e Vinitaly è l'occasione di celebrare la grande tradizione e il meglio della ristorazione nazionale trasformando in "ristoranti di prestigio" il primo piano del Palaexpo con il Ristorante d'Autore e il loggione tra i padiglioni 11 e 12, coinvolgendo grandi chef e lassociazione Jeunes Restaurateurs dEurope. I gastronomi e autori di Golosaria, Paolo Massobrio e Marco Gatti, accompagneranno le preparazioni di grandi interpreti della cucina come chef Viviana Varese (Alice Ristorante di Milano), chef Daniel Canzian (Ristorante Daniel di Milano), chef Silvia Moro (Ristorante Aldo Moro a Montagnana, PD) già premiata anche dalla nostra Guida Ristoranti Che Passione e infine chef Giovanni Ricciardella (Ristorante Cascina Vittoria Rognano, PV). Al self-service d'Autore invece gli chef italiani dell'Associazione JRE che coniugano qualità, stile, eleganza e innovazione. Ai fornelli gli chef Emanuele Donalisio e chef Renato Rizzardi, quest'ultimo già premiato anche dalla nostra Guida Ristoranti Che Passione. Nell'area di Sol&Agrifood cè il Ristorante Goloso con i cuochi della FIC Federazione Italiana Cuochi, che ogni giorno proporranno un menu ricercato e completo, che si caratterizzerà per l'alta qualità delle materie prime scelte. Tra le novità del padiglione C, il Beerstró, nell'Area Birre. Tante altre manifestazioni sono proposte nel sito del Vinitaly, visitate www.vinitaly.com www.vinitaly.com.
Riccardo Penzo
Dall'Italia ma anche dalla Francia, Austria, Portogallo, Slovenia e Spagna: è l'origine dei 182 produttori di vino naturale che saranno presenti al 16° edizione di VinNatur Tasting, da sabato 6 a lunedì 8 aprile allo Show-room Margraf di Gambellara (VI). Quest'anno la manifestazione si è spostata in uno spazio più ampio e aprirà le porte al pubblico e operatori dalle 10.00 alle 18.00. Costo del biglietto giornaliero 25 euro, acquistabile all'ingresso dell'evento e comprensivo di calice da degustazione, mappa dei produttori e catalogo dellevento. Non ci sono agevolazioni per operatori, sommelier o altro. Tutti i profitti derivanti da questo evento vanno direttamente a finanziare i progetti di ricerca scientifica, che a loro volta sovvenzionano e aiutano i produttori di vino. Per scoprire quali produttori partecipano e altre informazioni al sito.
Il ristorante Faresin di Breganze (VI) è lieto di proseguire il ciclo "A cena con i produttori" e vi invita sabato 6 aprile a degustare i piatti abbinati ai vini della cantina dell'alto Piemonte "IL CHIOSSO". La cucina propone:
Un percorso di successo quello condiviso dagli chef amici dell'area berica, professionisti riuniti dall'amore per il territorio ed i suoi prodotti nel gruppo Le Buone Tavole dei Berici. Per questa nuova edizione si aggiungono i ristoranti Le Vescovane e La Locanda di Piero, agli altri Trattoria Albergo Isetta, Antica Trattoria Al Sole e Trattoria Zamboni, per scrivere una nuova pagina insieme fatta di creatività in cucina e cultura enogastronomica. La prima serata benaugurale tutti riuniti a cucinare a 10 mani sarà giovedì 4 aprile presso la tenuta Il Rovere sulle colline di Castegnero (VI). Vi presentiamo il menù:
Antonio Canale, rinomato "beer culture" a livello internazionale, vicentino di origine, ci proporrà sabato 30 marzo presso il ristorante Regio Patio una selezione di introvabili birre artigianali che hanno fatto la "storia" nella grande tradizione belga. All'Executive Chef Andrea Costantini invece, lo stimolante compito di esaltarne i sentori con abbinamenti di gusto contemporaneo, studiati appositamente per ogni etichetta. Il menu e le birre in abbinamento proposte saranno le seguenti:
Letteralmente significa "assapora la rivoluzione", ma che cos'è e cosa si propone questa manifestazione? Saranno 2 giorni di viaggio nel gusto alla scoperta del Territorio, attraverso i suoi sapori, nella splendida Villa Le Forge di Vicenza circondata dai vigneti. Avrete modo di incontrare chef e parlare con vignaioli e produttori artigianali di materie prime.Tutti uniranno le forze con un unico obiettivo: mostrare al mondo l'ampia proposta enogastromica locale. Per tutta la durata dell'evento ben 8 ristoratori proporranno un piatto creato assieme ad altrettanti produttori di materie prime. Ai lati delle 8 postazioni ci saranno 2 produttori di vino che vi proporranno un abbinamento al piatto di riferimento con i loro vini! Chi saranno i protagonisti: Ristorante Alla Pergola, La Locanda di Piero, Qubò, Armonia Gourmet, Alle Erbe, Al Pomodoro, Ottocento. L'apertura è prevista per sabato dalle 11 fino a tarda sera con musica e open bar. Domenica sempre dalle 11 ma e fino alle 19. Vi aspettiamo presso Villa alle Forge, Via San Rocco 8 a Montecchio Precalcino (VI). Posti limitati e biglietti anche in preventita a 20 euro per giornata. Info e prevendite info@v-revolution.it
Nell'emporio enoculturale Ferrowine di Castelfranco Veneto torna la Serata del Fondatore, il Galà per ricordare Gastone Ferro, fondatore dellazienda, attraverso piatti ricercati e labbinamento quest'anno allo Champagne della Veuve Clicquot, Maison simbolo dal 1772. Tra i sapori un incontro altrettanto simbolico tra oriente e occidente attraverso i piatti dello chef giapponese Nobuya Niimori e le pizze crunch di Denis Lovatel, di Pizzeria Ezio ad Alano di Piave (BL). Unoccasione unica per poter degustare etichette iconiche della Maison, tra le quali La Grande Dame, accompagnate da un menù innovativo e croccanti menù:
Il Trofeo Tagliapietra premia alla 9' Edizione del Festival Triveneto del Baccalà, con la migliore ricetta a base di stoccafissolo lo Chef Renato Rizzardi de La Locanda di Piero. Riconoscimenti assegnato sia dalla Giuria di Esperti che dalla Giuria di Giornalisti, di cui faceva parte anche il nostro autore Riccardo Penzo, al Galà della finale alla Villa Cordellina del Palladio di Montecchio Maggiore (VI) martedì 26 marzo 2019. Piatto risultato con il miglior punteggio è stato "Tortelli allo stoccafisso, brodetto e trippa di baccalà, alga wakame e cappuccio viola", è una ricetta all'apparenza semplice in cui la tecnica è finalizzata all'esaltazione del gusto di ogni elemento del piatto. Ricordiamo che il Trofeo Tagliapietra rimarrà per un anno nel ristorante dello Chef vincitore che dovrà consegnarlo nelle mani del prossimo vincitore! Andate a provare questo piatto e tutta la cusina delristorante, meglio se con le nostre esclusive promozioni riservate agli iscritti della Guida Ristoranti Che Passione.
Una cena a base di primizie di primavera ed erbette spontanee con altrettanti vini in abbinamento. I posti sono limitati per mercoled' 27 marzo all'Osteria Terraglio di Bassano del Grappa (VI). Menù proposto:
Nuove emozioni in questo secondo appuntamento presso il ristorante Ai Navigli di Padova per il ciclo "Serata a Trentacinque" vi presentiamo SEX AND THE CITY, dove Chiara ci guiderà nel mondo del trucco semipermanente, Lahra ci farà vedere in anteprima la sua collezione primaverile ed Erica de LA VALIGIA ROSSA ci inviterà a giocare con il mondo della sensualità. Mercoledì 27 marzo alle 20.30 il menu di questa accattivante serata sarà il seguente: