Dal sogno all’idea, dal progetto alla realizzazione: il grande impegno di chi ci mette il cuore. Camaleonte Cucina Caffè nasce come locale multitasking che concilia una filosofia di ristorazione innovativa e fusion. Radicato nella tradizione dei sapori del territorio locale, sa guardare anche alle eccellenze italiane ed internazionali. Dalla colazione alla cena, dal pranzo all’aperitivo, l'obiettivo è quello di trasmettere la passione per questo lavoro e di trasformare ogni esperienza in un’emozione.
Qui il patron Francesco Balsamo, con la moglie Deborah Rosa, hanno voluto creare un ambiente moderno ed open space, come la mentalità aperta e di passione gastronomica che si respira. Camaleonte Cucina Caffè offre ai suoi ospiti, oltre al meraviglioso plateatico esterno, anche una veranda che gode sia del calore di una vera stufa nei mesi più freddi dell’anno che del prezioso passaggio della brezza dall’inizio della primavera alla fine dell’estate. In sala troverete Deborah che vi accoglierà con la sua raffinata mise en place e gli allestimenti ricercati.
Lo chef Federico Zambon, Classe 1990, nasce con la passione per la cucina, ereditata dal nonno cuoco. Federico esprime la sua identità attraverso i piatti che prepara: vere e proprie espressioni del suo essere e della sua conoscenza. Le sue preparazioni sono frutto dell'amore, della ricerca e del rispetto per la materia prima. Dopo importanti esperienze formative, da gennaio 2022 conduce la cucina del ristorante e da maggio condivide il timone con Alvise Ballarin che arriva direttamente dall'isola di Sant'Erasmo (Ve). Dopo gli anni di formazione nella cucina stellata del ristorante Aqua Crua a fianco dello Chef Giuliano Baldessari, lo chef Alvise Ballarin decide di fare il grande passo e dar sfogo alla sua visione culinaria. Le due parole che meglio lo rappresentano sono tecnica e precisione.
La ricerca dei vini è una delle tante passioni di Francesco, in primis le eccellenze del territorio dei Colli Berici, poi la selezione dei produttori specialmente del Triveneto e infine le bollicine.
Riccardo consiglia
- Il menu essenziale
- Pak Choi, seppia, chaat masala
- Risotto, nocciole del Piemonte, gambero blu, anice, albicocca
- Morbido al timo limone, yogurt al cipresso, mandorle, rucola
PROMO NON VALIDE
Festività e San Valentino.
COPERTI
Interni: 35 / Esterni: 30
