Camaleonte

Camaleonte nasce come locale multitasking, per unire una ristorazione ricercata ad un innovativo bar con cocktail e vini di qualità.

Il patron Francesco Balsamo, con la moglie Deborah Rosa, hanno voluto creare un luogo moderno con un arredo minimalista. Locale luminoso di giorno per le ampie vetrate, è camaleontico e romantico all’imbrunire quando le luci si fanno soffuse. E’ presente una veranda attrezzata per ogni stagione che gode sia del calore di una stufa nei mesi più freddi, sia del prezioso passaggio della brezza dall’inizio della primavera alla fine dell’estate. Il tutto viene completato dal caratteristico plateatico esterno, con numerose piante nella bella stagione.

Lo chef Federico Zambon, classe 1993, nasce con la passione nel sangue per la cucina, ereditata dal nonno cuoco. Cerca sempre di esprimere la sua identità nei piatti, frutto sia della sua esperienza acquisita lavorando a fianco di talentuosi chef, sia dalla sua conoscenza e ricerca personale. I suoi piatti non mentono: sono il frutto della sua passione e del rispetto della materia prima d’eccellenza. Ne sono un esempio i suoi menù degustazione: “l’Essenziale” l’emblema della sua filosofia di cucina, prevalentemente a base di pesce, dove l’ingrediente di base è il protagonista, poi “l’Evoluzione”, un percorso che coniuga carne e pesce in un’ottica più articolata, alla scoperta di nuove esperienze.

In sala troverete Deborah che vi accoglierà con la sua raffinata mise en place e gli allestimenti ricercati. Iniziate da un aperitivo con l’antipasto di capasanta, sedano rapa e guanciale con salsa olandese. Come piatto principale vi consigliamo di provare la cernia servita con rabarbaro, cavolfiore e vaniglia. Per concedervi un momento di dolcezza provate "l'Arachide" di cioccolato ruby, yogurt, arancia e lamponi, una vera squisitezza!

La ricerca dei vini è un'altra passione di Francesco, in primis le eccellenze del territorio dei Colli Berici, poi la selezione dei produttori specialmente del Triveneto e infine le bollicine.