miglior colomba artigianale d'Italia 2021 di Renato Bosco per il Gambero Rosso

E' di Renato Bosco,Saporè Renato Bosco Pizzeria di San Martino Buon Albergo (VR) la miglior colomba artigianale d'Italia 2021 per il Gambero Rosso. Pasta Madre Viva, è qui che partono tutte le creazioni di Renato Bosco, pizzaiolo e panificatore che ai grandi lievitati delle feste dedica studio e sperimentazione da sempre. Quest'anno ci stupisce con un prodotto che raggiunge la vetta della classifica e che racchiude tutto il suo modo di essere Artigiano: buono, composto, festoso e di grande tecnica. Superficie brunita e giustamente gonfia per una colomba che supera con eleganza il pirottino, lasciando pensare da subito a una lievitazione lenta e controllata, cercata e voluta in tutto e per tutto dall'Artigiano. All'interno nessuna dirompenza ma ancora eleganza e regolatezza: distribuzione regolare degli alveoli di media grandezza, un candito che rilascia profumi freschi ad accompagnare bene la struttura. Alla prima fetta arrivano tutti i profumi della colomba e della Pasqua, avvolti e sostenuti dalle sfumature di un lievito in grande forma. All'assaggio i sapori sono in festa: burro fresco, vaniglia, mandorle intense, pasta di mandorla vera e agrumi che accarezzano il palato. Grande masticabilità per un finale che invoglia a un'altra fetta. 1 kg a 35 euro. Locale selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione. Per info chiamare allo 045 8781791 oppure consultare il sito www.boscorenato.it

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