Un locale moderno e raffinato al tempo stesso, Renato Bosco va oltre ai canoni della pizzeria reinterpretando la pizza. Tavoli senza tovagliato per un approccio diretto, come sono i lievitati, che piacciono a tutti! La sua curiosità di approfondire l'arte dei lievitati e una grande "passione" contraddistinguono Renato Bosco a livello italiano come il "pizzaricercatore", anche per questo meritano di essere provare le sue pizze e panettoni. Ambasciatore italiano del Gusto dal 2015 è considerato tra i maggiori artigiani della pizza contemporanea, intendendo una concezione di fare pizza che continua a rinnovarsi e a guardare al futuro. Materie prime di alto livello ed abbinamenti originali, vanno ad accompagnare le sue otto tipologie di pizza, diverse per forma, consistenza, tipo di lievitazione e cottura. Portare l’innovazione nel mondo della pizza è la sua mission, e pensiamo gli riesca bene, ad esempio con la Pizza Crunch® e DoppioCrunch®. E' l’evoluzione di Renato della pizza in teglia alla romana, realizzata con un’alta idratazione, a lunga lievitazione e caratterizzata da una grande croccantezza, poi la sua versione doppia a farcitura interna.
Anche le pizze più classiche sono sempre rivisitate, la tonda ha un cornicione bello voluminoso e la pizza in pala più fragrante come il pane, potete assaggiare l'originale Aria di Pane®. Si tratta di un impasto soffice e leggero realizzato con sola Pasta Madre Viva, si scioglie in bocca! E ancora la Pizza Bagel che viene cotta in acqua aromatizzata al curry, oppure alla birra, all’Amarone, al Campari, ecc... Anche la Mozzarella di Pane® per raggiungere l'estrema morbidezza con la cottura a vapore.
L’offerta si completa con i dolci lievitati, il Pandoro e il Panettone, farciti con la frutta che la stagione offre. La carta dei vini dispone di selezionate etichette biologiche e birre artigianali, chiedete consiglio al sommelier Mauro.
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