Exforo Ristorante

Una location unica nel cuore di Padova, ovvero il palazzo ben ristrutturato del Foro in Prato della Valle, con le sue splendide terrazze e l’eclettica ed originale sala. Troverete l’ambiente giusto per ogni vostra occasione e sarete seguiti da appassionati professionisti come il maitre Marco Bettella e il sommelier Nicola Martin. Presenti molte opere d’arte moderna in un ambiente che definiamo cosmopolita, internazionale .

A capo della cucina il talentuoso chef Edoardo Caldon, già premiato da questa guida, affiancato da Anna Giulia Chiarin sia per la linea che maestra per i dolci, da assaggiare. Tecniche moderne per piatti innovativi o rivisitati partendo dalla tradizione, come ad esempio la pastisada de caval, polenta bianca con variazione di Monte Veronese DOP .

Ci sono diversi percorsi di degustazione, vegetariano (leaf), con la carne (beef), col pesce (reef) e poi c’è l’abbraccio silenzioso di elementi distanti, a sorpresa per stupire, dove ogni ingrediente rivela l'essenza dell'altro, creando l'armonia solo nell’abbinamento (l’incontro). Iniziate dal gransoporo, foie gras, uovo e rosmarino, poi continuate con gli gnocchetti di zucca, con cavolo nero, kefir e burro nocciola. Tra i secondi trovate l’orto di stagione (vegetale) oppure provate l’agnello, con lo yogurt, cumino, carote e nocciole. Tra i dessert gli agrumi, con radicchio, yuzu ... con liquirizia .