Cena del Pinna Rossa a Le Vescovane

Una cena raffinata e insolita quella proposta da Le Vescovane: Battuta di tonno pinna rossa a coltello, cracker al curry a cardamomo, zucca in agretto, “aioli”e fior di cappero, Ventresca di tonno cotta in olio al lime a 65° C, nervetti di vitello su crema di verza e zenzero e germogli di senape e questo solo come antipasto! Paccheri al tonno con la sua bottarga, arancia candita e petali di carciofo, per proseguire con il secondo Tagliata di tonno al pistacchio di bronte alla brace su julienne di verdure autunnali, purè di patate americane al nero di seppia. Come dolce Cremoux al caramello, crumble al caffè e castagne caramellate. Costo della serata €45. Prenota allo 0444 273570.