La cucina di ieri... oggi
Piatti della tradizione popolare altopianese proposti a La Tana Ristorante in versione originale e moderna da ROMEO COVOLO. Fiori e germogli fritti, Uova ed erbe, Zuppa di primavera con kumo e patate, Risotto al pino mugo, Puntine di maiale in umido con stufato di melkraut, Zaletto con sorbetto al mugolio. Per i più curiosi ecco quali erbette verranno utilizzate e da dove provengono: fiori freschi e germogli, ortiche (montagna nuova di conco), ortiche bianche (monte corno), farinele (melette di gallio), trifoglio (sasso di asiago), sciocaroi (conco), stebe (kaberlaba), bechi (rubbio), dente de can (asiago), asparasi (val frenzela e val d’assa), pisacan (asiago), kumo (foza), pino mugo (c.ma portule), snisolo (dall’orto), erba orsina (lusiana). Il costo è €35 a persona, vini inclusi. Per info e prenotazioni chiama lo 0424 462521, manda una mail a latanaristorante@gmail.com o visita il sito.