La Tana Ristorante
Locale N.710 Asiago Zona 7 - Altopiano cucina: Di ricerca
La Tana Ristorante
La Tana si trova nel centro pedonale di Asiago, sotto allo Sporting Residence Hotel. Locale ricco di fascino rustico, in accordo con la naturalezza della zona. D’estate è possibile mangiare all’aperto. La carta dello chef Alessandro Dal Degan segue molto i prodotti di stagione con cambiamenti anche giornalieri in funzione del pescato del mercato di Chioggia. Troverete quindi sia proposte di pesce che di carne, che l’altro patron del locale Enrico Maglio vi spiegherà in sala. Potrete iniziare ad esempio dalla tartare della casa, al naturale con fagioli cannellini e bottarga di tonno che le conferiscono maggior sapidità. Alessandro raccoglie in stagione i primi butti del pino mugo per sperimentare nuove preparazioni: interessante è il risotto con gli stessi, leggermente acido e poi mantecato con Asiago Mezzano, infine con funghi freschi adagiati sopra, come dei porcini. Il piccione viene realizzato in due cotture, il petto a bassa temperatura impiega ben 12 ore, mentre la coscia è confit con liquirizia, cannella e fegatini. Assaggiate un dessert e ne resterete entusiasti. La carta dei vini è ben selezionata da Enrico che è sommelier, chiedete a lui un consiglio per un abbinamento o anche una birra in bottiglia.
Piatti consigliati
- Ravioli al broccolo fiolaro, pecorino, cedro e uova di quaglia
- Cervo battuto, pane, latticello, bardana e prugnolo selvatico
- Semifreddo al blu di Lodi con biscotto morbido all’olio extravergine e salsa all’uva spina
Commenti Che Passione
Favoloso anniversario
di Luca Ceolin (ceolin_luca@yahoo.it)
Per festeggiare il nostro 10° anniversario ho scelto questo ristorante dopo una meditata selezione. Infatti di solito vado piuttosto a pelle nella scelta ma questa volta non è stato così. Il locale è caratterizzato da una cucina innovativa che, se fatta in maniera equilibrata e brillante nello stesso tempo, io apprezzo molto. Il ristorante propone anche interessantissimi i menù degustazione (in particolare quello completo) purtroppo non convenzionati con la tessera (abbiamo così dovuto scegliere alla carta comunque ben strutturata). Fin da subito siamo stati coccolati con ben 2 appetizer. Per iniziare un passato di melone con tobasco e grissini fatti in casa e per continuare insalatina su letto di burrata con scaglie di cioccolato. Entrambi ottimi. Per continuare io ho scelto crudo di gamberi imperiali di Sicilia nel craker al cacao, ciliegie, liquirizia, finocchio e sorbetto di menta e zenzero e mia moglie insalatina di cardi con polentina croccante e tartufo estivo. Buoni i cardi ed eccezionali i gamberi: piatto ben presentato con abbinamenti originali ma ottimamente eseguiti. Per primo io ho scelto spaghettoni “Benedetto Cavalieri” al burro d’ostrica e acciughe, ricotta affumicata e timo piatto anch'esso squisito e mia moglie mezzelune di pomodoro con basilico, melanzane, olive, stracciatella e capperi, portata estiva leggera quanto buona. Per secondo trancio di baccalà al lime con finta insalata di frutta e verdura e crema di venere per mia moglie e fagottino di mare per me, contenente astice blu, mazzancolle, merluzzo e cappasanta cotti in cartoccio con verdure croccanti e crema di peperone del piquill. Entrambi eccellenti. Per concludere come dessert mia moglie ha scelto uno squisito bavarese al dulche-de-leche con liquirizia frantumata e sorbetto al levistico mentre io ho rischiato scegliendo l'originalità del semifreddo al blu di Lodi con biscotto morbido all’olio extravergine e salsa all’uva spina: accostamento originale ed intrigante anche se personalmente preferisco i dessert classici (ma chiaramente ho scelto io tale variazione). In conclusione di una cena perfetta una sorpresa (positiva) nel conto: 99€ stornando dal conto 3 portate per un risparmio totale di quasi 55€! Grazie per la serata fantastica!
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La Tana Ristorante
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- La Tana Ristorante Serata di Beneficenza con l'Associazione "Gli Amici di Silvia, Lisa e Roberta"
Appuntamento dal sapore benefico oltre che gastronomico quello organizzato a La Tana Ristorante di Asiago, giovedì 15 marzo dalle ore 20. La serata è stata voluta per sostenere l'Associazione ONLUS "Gli Amici di Silvia, Lisa e Roberta" (clicca qui per la Pagina Facebook). Un'occasione d'incontro per stare insieme, per ricordare le nostre amiche Silvia, Lisa e Roberta, oltre che fare del bene: il ricavato sarà devoluto per aiutare realtà vicine e lontane (info silvialisaeroberta@libero.it). Il menù prevede un percorso di Finger Food realizzato dallo Chef Alessandro Dal Degan e vini proposti in abbinamento dal Sommelier Enrico Maglio. A presona 25 € - Biglietti in prevendita latanaristorante@gmail.com o info 0424 462521
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- La Tana Ristorante La Locanda va in montagna, alla Tana!
La Tana Ristorante assieme alla Locanda di Piero vi invitano ad un pranzo a quattro mani con gli Chef Alessandro Dal Degan e Renato Rizzardi. Alessandro vi proporrà alcuni fingerfood di benvenuto, mentre Renato vi delizierà con le altre portate: Mc Trota, Orzo al Nero di Seppia, Gnocco di zucca e ricotta con amatriciana di sopressa, Coscia d'Oca farcita con crema al Calvados e Sfera al cioccolato e rum. Costo per persona €65, con un vino abbinato ad ogni piatto che sarà presentato dallo stesso produttore. Per prenotare chiama lo 0424 462521 o 0445 864827. Il tutto si svolgerà presso La Tana di Asiago.
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- La Tana Ristorante Alle finali dello Sparkling Menù in tenuta Villa Franciacorta c'è il Ristorante La Tana
Presso il borgo medievale Villa in Franciacorta, dove si producono le omonime bollicine, si terrà domenica 18 settembrte la finalissima del concorso Sparkling Menù. Iindetto a livello nazionale e diretto dal noto gastronomo Luigi Cremona, vedrà quest'anno in finale i ristoranti: Conca Bella (Vacallo – Svizzera), La Tana (Asiago – Vicenza) e Ristorante La Torre (Spilimbergo – Pordenone). Un crescendo di emozioni e un susseguirsi di profumi, sapori e colori animeranno questa incantevole serata. Nel corso della finale verrà eletto il vincitore assoluto della IX edizione Sparkling Menù da una giuria di giornalisti gastronomici e noti "appasionati", tra cui Riccardo Penzo. I concorrenti dovranno proporre piatti dal corretto abbinamento con la Couvette Brut di Villa Franciacorta - Millesimato 2005. Prenotazione obbligatoria e per maggiori informazioni: Tel. 030.652329 - email: lisa@villafranciacorta.it o visitate www.villafranciacorta.it
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- La Tana Ristorante A pranzo alla Tana con le erbe dell’altopiano ed Antonio Cantele
Interessantissimo viaggio nelle erbette spontanee dell'altopiano negli abbinamenti proposti dallo chef Alessandro Dal Degan e l'esperto Antonio Cantele. Sabato 20 agosto la passione sarà di porta a La Tana di Asiago, alle ore 13 il maitre Enrico Maglio vi accoglierà per un pranzo davvero originale. Sidro di mele con menta piperita e frittelle di calendula e fiordaliso; Insalata di erbe aromatiche conlardo nostrano, miele, mele e scaglie di mezzano; Zuppa di porcini, patate e fagioli di Lamon; Tortelli di ricotta di latticello con foglie e fiori del buon Enrico; Guancetta di vitello arrostita con Ortiche, servita con patate e kraut estivo; Caciotta di Malga Larici alla calendula e ginepro con gelatina di ribes; Bavarese ai frutti rossi con sorbetto di anice di monte e menta; Tisana digestiva con erba luigia, calendula, menta piperita, serpillo, salvia e liquirizia. € 45.00 a persona vini inclusi, -10% per soci RCP. Info & prenotazioni 0424 462521 - email: latanaristorante@gmail.com
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- La Tana Ristorante La cucina di ieri... oggi
Piatti della tradizione popolare altopianese proposti a La Tana Ristorante in versione originale e moderna da ROMEO COVOLO. Fiori e germogli fritti, Uova ed erbe, Zuppa di primavera con kumo e patate, Risotto al pino mugo, Puntine di maiale in umido con stufato di melkraut, Zaletto con sorbetto al mugolio. Per i più curiosi ecco quali erbette verranno utilizzate e da dove provengono: fiori freschi e germogli, ortiche (montagna nuova di conco), ortiche bianche (monte corno), farinele (melette di gallio), trifoglio (sasso di asiago), sciocaroi (conco), stebe (kaberlaba), bechi (rubbio), dente de can (asiago), asparasi (val frenzela e val d’assa), pisacan (asiago), kumo (foza), pino mugo (c.ma portule), snisolo (dall’orto), erba orsina (lusiana). Il costo è €35 a persona, vini inclusi. Per info e prenotazioni chiama lo 0424 462521, manda una mail a latanaristorante@gmail.com o visita il sito.
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- La Tana Ristorante APPUNTAMENTO RINVIATO A DATA DA DESTINARSI Alla scoperta del maiale “Duke of Berkshire”
Alla scoperta del maiale “Duke of Berkshire”. In collaborazione con Woerndle Interservice Gran Chef. menu della serata: Insalatina di pancetta con cipolla di Tropea fondente, fagioli cannelini, cialde di riso e bottarga di muggine Crema di patate con ciccioli e aceto balsamico invecchiato, Risotto all’erba orsina con ragù di collo, Cotoletta al profumo di timo con purè di patate al limone, agretti, salsa d’uovo con capperi e caffè, Crema bruciata alla lavanda Il menù viene servito a € 45.00 a persona con vini abbinati. PER INFO E PRENOTAZIONI: 0424 462521 - latanaristorante@gmail.com - www.latanaristorante.it
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- La Tana Ristorante Cena...CON LE MANI a La Tana Ristorante
Continua il ciclo di serata organizzate da Alessandro, Enrico e Dodo a La Tana Ristorante e Osteria. Il concetto di ristorazione è a 360° presso questo ristorante immerso nel cuore dell'Altopiano di Asiago. La cura meticolosa dei dettagli non si ferma infatti solo alla cucina ma continua con l’accoglienza ed il trattamento dei clienti grazie alla profusa passione dei titolari. Se vuoi partecipare a questa o a una delle prossime serate a tema e per ulteriori informazioni clicca qui.
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- La Tana Ristorante È Carnevale! B a s t i a n c o n t r a r i o... per festeggiare fuori dagli schemi!
Avete voglia di partecipare a una serata diversa dalle solite? Volete festeggiare il Carnevale fuori dalle regole? La serata che fa per voi è quella che propone La Tana , un'insolito menù che sembra tutto al contrario, si parte dal "digestivo della casa": Tagliolini di gingerino con arancia e passando per il "Dolce della casa": Frittella di ricotta e spinaci si arriva all'"antipasto" Tartar di frutta. E come aperitivo Whisky sour. Il tutto, vini compresi, a 40€ a persona. Prenotazioni al 0424 462521.
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- La Tana Ristorante Venerdì 21 Gennaio: la Tana Ristorante propone La Cucina di Ieri …..Oggi
L a Tana Ristorante vi aspetta Venerdì 21 Gennaio per i piatti della tradizione popolare altopianese proposti in versione originale e moderna. L'evento realizzato in collaborazione e presentato storicamente da ROMEO COVOLO. Il menù prevede: Gròste de polenta con formajo de mastela, Mosa latte, Barbusto cotto nela senare e considera sulla piastra, Gratadei in brodo con ricotta affumicata, Carne seca in técia con polenta de fasoi, Gnòk col fran-fric. Il menu è proposto ad € 30.00 a persona vini inclusi. Per info e Prenotazioni 0424 462521 latanaristorante@gmail.com
