crudo di pesce e birra gourmet
Un evento raro la birra abbinata al pesce, se poi la prima è una selezione dell'Abazia De Malonne e il secondo quello dei Navigli di Padova, capirete che il livello sarà altissimo, giovedì 21 giugno alle 20:30. Menù:
- - Trancio di pesce spada cotto a bassa temperatura e affumicato, patata viola alle erbe e fagiolini all’origano;
- - Trilogia di tartare come Tonno, erba cipollina, yogurt e lime;
- - Ricciola pesto di basilico, pinoli tostati e pomodorino confit;
- - Ombrina, polvere di olive e foglia di cappero;
- - Molluschi e crostacei;
- - Carpaccio di gambero rosso di Mazzata del Vallo, burrata di Andria, mela verde al sedano e caviale;
- - Scampo, salsa all’arancia, aneto e ristretto di bisque;
- - Millefoglie di cappasanta, ricotta di bufala e salicornia;
- - Pannocchia, polvere di alghe e gel agli agrumi;
- - Tagliatella di seppia, burro ai ricci e limone fermentato;
- - Risotto zucchine, menta, crema di mozzarella di bufala e ostrica;
- - Cremoso al cioccolato fondente e thé verde, brownie alle mandorle, nespole e mango;