Voglia di porcini dell'Altopiano

COMMENTO DI DARIO DAL TOSO - SCRITTO IL 20/08/2012

Domenica 19 agosto siamo stati a Enego e abbiamo mangiato alla Trattoria Sette Teste. Accolti dal titolare che con cortesia e professionalità, dopo averci illustrato i vari piatti della sua cucina, ci ha saputo consigliare al meglio. Eravamo saliti sull'Altopiano con la voglia di assaggiare i primi porcini della stagione e per due giorni abbiamo girato invano per Marcesina. Tornando alla nostra cena siamo stati deliziati con tre portate, di cui due a base di porcini: un primo di tagliatelle di pasta di Gragnano con porcini, mantecate da una schiuma di latte anzichè la solita panna, con un risultato fantastico; un altro primo composto da gnocchi di ricotta, conditi con erbette e ricotta affumicata, che erano spettacolari. Il secondo era una torretta di tagliata di "Limousine" cotta in modo perfetto alla brace, alternata con porcini spadellati con contorno di taccole e pomodorini. Il risultato era una poesia in bocca con la consapevolezza che stavamo gustando materie di prima qualità. Da ritornarci e da consigliare ai migliori amici!