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Amore per il proprio lavoro...

Ristorante Alla Pergola

Via Togarelli, 38 - Sarcedo - VI

COMMENTO DI ALESSANDRO SARTORI - SCRITTO IL 23/08/2012

Cena del 22 agosto  L'AMBIENTE ha delle potenzialità molto alte, ma a mio avviso è un po' troppo classicheggiante, tanto da sembrare anche un po' datato. Abbiamo cenato a bordo piscina, molto suggestiva anche se al calar del sole non si vede quasi più. Sarebbe molto bella se venisse illuminata da sotto.  SERVIZIO impeccabile: accoglienza alla porta, servizio di stile ma non impettito, tempistiche perfette.  Alcune coccole da bonus: aperitivo offerto ( 2 calici di prosecco foss marai) benvenuto della cucina (passatina di melone fredda con croccante di San daniele 18 mesi caldo), predessert gelato mantecato ai fichi.  Io non so se chi ci ha servito era il proprietario ma sicuramente ha PASSIONE per il proprio lavoro. Complimenti!  CARTA DEI VINI completa, con proposte italiane ed estere e ricarichi del 50% circa, che in rapporto al numero di etichette ritengo corretto. Nonostante fossimo gli unici clienti (a parte una tavolata da 4 che ha ordinato una bottiglia) ci è stata proposta una mescita con abbinamento di un vino diverso per ogni piatto. 4 bottiglie diverse aperte, solo per noi, al prezzo di 12€ per 4 calici,  altro bonus!  Abbiamo mangiato: Fiori di zucchina avvolti nella pancetta e ripieni di asiago di malga. Piatto semplice con buona materia prima, asiago su tutti, saporitissimo (7) Cannelloni ripieni di trota salmonata accompagnati da macedonia di frutta tiepida. Piatto intelllettuale, ricco di contrasti utili al palato . (9)  Involtino di branzino in crosta croccante con mazzancolle.  Unico appunto, proprio per la precisione, sulle mazzancolle un po' troppo stoppose (cottura esagerata? Materia prima?) peraltro, piatto molto gustoso. Plauso alle verdurine di accompagnamento. (7) Tagliata di angus con finferli. Anche qui poco da dire: la qualità della carne è buona,  i finferli erano buoni ma la marcia in più è stato il sale in scaglie, servito a parte su una ciotolina, sublimazione della carne alla griglia. Il cliente decide se salare fino o se giocare sul contrasto sfoglia di sale-carne (che io adoro) (8+)  Meringata espressa alle fragole banana e menta. Esecuzione perfetta, io avrei preferito più chantilly ma è una mia volgarità...  il dolce che ho mangiato era perfettamente equilibrato (9) Sorbetto al mojito se proprio non c'è spazio per il dolce almeno ordinate questo eccellente fine pasto (8) Conto finale 80€,  con tessera RCP 48. 

LE VOTAZIONI DI Alessandro

  • QUALITÀ E CURA DEI PIATTI 4 / 5.0
  • LIVELLO DEL SERVIZIO 5 / 5.0
  • AMBIENTE E SALA 4 / 5.0
  • QUALITÀ / PREZZO 5 / 5.0
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