Locanda di Nonna Ida

Il viaggio è panoramico sulle colline veronesi come la terrazza che vi attende nella bella stagione (prenotate per tempo), questo locale si trova in località Pontarola di San Rocco in Marano di Valpolicella. L’interno è caldo, con travi a vista e quel sapore autentico degli ambienti in cui si sta bene. Una situazione per ogni occasione, con sapori tradizionali, reinterpretati con ingredienti di qualità dalla mano di un giovane talento, lo chef Mauro Caldaroni che si è stabilito qui con la famiglia dopo esperienze significative. In sala è supportato dalla moglie Andreea e dal sommelier Luca.

Raffinata la carta del menù con prodotti da Presidi Slow Food e fornitori selezionati, come la Gran Culazza XXL di maiale tranquillo “Bettella” o da artigiani della Lessinia, dai formaggi alle lumache che in veronese si chiamano “bogoni” fino ai funghi e tartufi.

Qui si trovano ancora le cervella di vitello fritte e rivisitate con un’emulsione di acciuga, cipolla rossa marinata, capperi e limone, oppure confidate nel risotto al vino Amarone della Valpolicella e fonduta di formaggio Monte Veronese. Mauro insiste molto sul fatto che si debbano sentire nitidamente tutti gli ingredienti anche nell’armonia di un piatto, altrimenti son troppi. Ad esempio assaggiate lo spaghettone “Vicidomini” con anguilla affumicata e limone, oppure la pasta fatta in casa come i ravioli e gli gnocchi.

Per i più audaci c’è la tartar di pecora Brogna della Lessinia, altro PresidioSlow Food, servita con maionese al tuorlo d’uovo e caviale di aringa affumicato. Gustose le carni al camino, dalle costate di manzo con minimo 45 giorni di frollatura, al cavallo servito insieme alle patate cotte sotto sale, davvero originali! Tutto sempre molto equilibrato e bilanciato, è il locale che non ti aspetti …