Ottima cena, piatti curatissimi

COMMENTO DI MATTIA F. - SCRITTO IL 27/10/2023

Ho prenotato nel pomeriggio per una cena con la mia fidanzata, che ha intolleranze a glutine e lattosio: nonostante ciò, la cucina offre soluzioni valide anche negli entree. Partendo da un benvenuto con aperitivo e tre assaggi (dolce, aspro e salato), si passa a diversi entree con una ricerca paragonabile alle portate principali. Gli entree sono talmente abbodanti che ho temuto di non aver spazio per il secondo (e invece...) Consigliatissimi il Raviolo di " lasagna" spuma di Parmigiano Reggiano briciole di crosta: quando sono arrivati temevo che la salsa fosse pesante, invece leggerissima che accompagnava armoniosamente il tutto. Una speciale menzione al piccione (raramente assaggiato così buono), con la carne perfettamente cotta e amalgamata al sapore delle castagne e della salsa a contorno. In chiusura, con il caffè è stata offerta una pasticceria con tartufi al cioccolato , krapfen e torta al cioccolato. Vorrei chiudere con un elogio particolare: i piatti sono certamente di ottimo livello e pensati con attenzione, ma ciò che mi ha colpito i più è stata la cottura. Il piccione era perfetto, i ravioli dalla consistenza perfetta, i fritti per nulla unti, croccanti all'esterno e perfettamente morbidi all'interno. Oltre al sapore, la sensazione di questi piatti nei profumi e nella consistenza è stata eccellente.