Entrare All'incrocio è come tornare a casa da un lungo viaggio, si sente il calore di veri appassionati, Rosaria e Gennaro, campionessa d'accoglienza lei e maestro di lievitati lui. Nella bella stagione è possibile restare nel patio esterno, mentre tutto l'anno sono disponibili una cinquantina di coperti all'interno, un arredo minimal e la lavagna delle proposte del giorno.
Una sensibilità invidiabile quella di Gennaro per le farine, ne utilizza davvero tante dal 1988, per compensare i cambiamenti stagionali e l'umidità giornaliera, per impastare e portare la biga alla giusta lievitazione. "Pizza per amore, un amore di pizza", è questo il loro modo di presentare il menù, si impegnano perché sia sottile, croccante e digeribile, oltre che "l'istantanea di un ricordo", di un loro viaggio, da cui ritornano sempre con nuovi ingredienti selezionati. Farine di frumento, di farro, di grano duro provenienti da agricoltura a coltivazione naturale. La mozzarella è biologica e la salsa prodotta solo con pomodori che arrivano da piccole aziende agricole della Campania e del sud Italia.
Vi consigliamo di provare tutti gli impasti, condividendo più pizze a degustazione, dalla pasta di frumento di tipo 1 con farina integrale di frumento siciliano, farina manitoba biologica, al lievito madre viene aggiunto solo primo sale di Cervia, miele naturale proveniente da Ercolano, acqua e strutto. La pasta di farro con farina biologica di monococcum e olio extravergine, infine la pasta di grano duro antico Senatur Cappelli.
Alle pizze dai gusti classici si contrappongono quelle speciali che vi consigliamo di assaggiare per la selezione degli ingredienti, come quella con il black angus con pomodorini, cheddar e salsa barbeque, oppure la bianca al limone con mozzarella di bufala, acciughe del Mar Cantabrico, spezie miste tra cui pepe nero, zenzero, berberè e coriandolo, finita con aglio e succo di limone.
La selezione di birre è sia alla spina che in bottiglia, così come il vino, con etichette selezionate da tutto il Belpaese.
Riccardo consiglia
- All'Incrocio con burrata pugliese, ciliegino disidratato, acciughe del Cantabrico, capperi e olive
- Ischitana con pomodoro corbarino, provola di bufala, melanzane e capperi di Pantelleria
- Bianca con mozzarella di bufala, acciughe, spezie miste tra cui zenzero e il succo di limone
- Dolci fatti in casa, espressi assecondando le stagioni e la disponibilità di prodotti freschi
PROMO NON VALIDE
Festività e San Valentino.
COPERTI
Interni: 48 / Esterni: 30
