PIZZ&FISH - L'Evoluzione della Pizza Gourmet
Originale serata prevista mercoledì 27 febbraio al Ristorante I Maltraversi con "il mare in fermento, accolto su letto di grano lievitato e accompagnato da birra a fermentazione naturale". Per gli amanti della ricerca dei sapori un nuovo concetto di pizza... un impasto dalla doppia consistenza contrastante: croccante fuori, soffice dentro, ottenuto dall'utilizzo di farine macinate a pietra, pasta madre ad alta idratazione abbinata a dell'ottimo pesce. Lo chef Daniel Lazzaro si occuperà della farcitura della pizza a base di pesce e Michael Sartor della Cavazuccherina di Jesolo sarà adetto all'impasto. Nella degustazione delle pizze assaggeremo: gamberi rossi a tartar con insalatina di arancio e pistacchio di Bronte - alici marinate, broccolo fiolaro, pomodoro confit, calamaretti spillo croccanti, fior di latte - ricciola affumicata, bottarga di muggine, insalatina di puntarelle al profumo di limone, mozzarella di bufala - ventresca di tonno sottolio, tropea in agrodolce, pomodoro coliegino, mozzarella di bufala e valeriana - pesce spada scottato, crudaiola di pomodoro e origano dell’Etna, olive taggiasche e crema di melanzane affumicata, fior di latte. A ogni pizza verrà abbinata la birra di Mattias Muller: La Bianca, La Medea, La Prima, La Shila. Per concludere in bellezza assaggeremo una mousse al cioccolato fondente, zuppa al mango e gelatina al rhum. Per persona 40 € - INFO 0444 453904 o info@ristorantemaltraversi.it