Merlin Cocai alla Casa Rossa di Asiago

IlRistorante alla Casa Rossa da Riccardo ad Asiago domenica 11 novembre a partire dalle ore 11:00 ospiterà la prossima conviviale della rassegna gastronomica "A Tavola con il Merlin Cocai". Dopo un'introduzione degli associati Lorenzo Fort e Letizia Lanza inizieremo le lezioni teorico-pratiche che si baseranno sulle tecniche di fabbricazione, di utilizzo e di godimento del formaggio. Per gli allergici è possibile uno “spartito” alternativo. Tino Savio sarà presente con le sue esecuzioni d'intaglio di frutta e verdura, secondo le tecniche degli antichi “Trincianti”. Lo chef, per la serata in programma si sta preparando in una golosa ricetta tratta dalle Doctrinae Cosinandi del Folengo. Si trattava, in origine, di un pollo arrostito dopo averlo imbottito siringando tra pelle e carne una pastella di cagliata, uova, pasta di mandorle. Riccardo Cunico del Ristorante alla Casa Rossa da Riccardo vuol fare di più: applicherà la ricetta sulla coturnice! Il costo è di 35 € a persona o 40 € per i non associati. Info www.teofilofolengo.org.