l'ostrica del Doge - l'oro della laguna veneziana

Là dove l’acqua abbraccia il cielo, sorge un antico casone di pescatori poco distante da Chioggia (VE), custode silenzioso della laguna veneta. Raggiungibile solo via acqua è un rifugio per l’anima, sospeso nel tempo, dove la natura sussurra, la tradizione racconta, e la cucina celebra la semplicità dei sapori autentici. È qui, presso il Casone “Da Sandro”, una palafitta di umili origini pescherecce ma riammodernata con entusiasmo. Qui si può prenotare in stagione (aprile-ottobre) la degustazione dell’Ostrica del Doge, il prodotto ittico d’eccellenza allevato da Blu Oltremare di Venezia, cooperativa associata a Legacoop Veneto.L’intrattenimento culinario a cui siamo intervenuti venerdì 14 novembre a conclusione dell'annata ci è stato d'ispirazione per organizzare qualche occasione il prossimo anno, magari sempre con i Tocià a supporto, un collettivo veneziano che fonde gastronomia, ecologia e cultura, che indaga attraverso la cucina e la sua ritualità il paesaggio lagunare e le relazioni che lo abitano, come si autodefiniscono. L’Ostrica del Doge, allevata in modo sostenibile e nel pieno rispetto del mare e della terra, soddisfa pienamente ogni requisito di sicurezza alimentare. Biologi marini, pescatori veneziani ed esperti del settore hanno lavorato insieme a Blu Oltremare per ottenere tutte le certificazioni decretate della Regione Veneto. L’allevamento e la raccolta sono svolti in maniera completamente manuale. Le ostriche sono allevate in sospensione, in speciali ceste che vengono girate dai pescatori. La filiera produttiva si sviluppa completamente nella Laguna di Venezia, di fronte alle bocche di porto di Chioggia, dove abbondano correnti e sostanze nutritive. La Laguna è dotata di un microclima unico, la cui sapidità dell’acqua regala al pesce un sapore unico. Un’esperienza unica e irripetibile, grazie all’esclusività del luogo, unico nel suo genere all’interno del panorama lagunare, dove lo spirito dei pescatori veneziani si rinnova e si trasforma in uno straordinario sodalizio con il mare. Maggiori informazioni su Ittiturismo Blu Oltremare.