FESTIVAL DEL BACCALA'

Il Festival del Baccalà, quest'anno giunto alla sua decima edizione, venerdì 22 novembre verrà ospitato dal Ristorante Tre Quarti e sarà l'unica tappa vicentina. La manifestazione culinaria itinerante coinvolge i più importanti ristoranti del Triveneto, per un massimo di cinque locali per ogni provincia. Gli chef sono chiamati a dar vita ad una serata in cui proporre delle ricette creative raccolte in un menù a base di stoccafisso. L'ingrediente e il sapore sono elementi della tradizione, che al suo ristorante Trequarti incontra tecnologie e tecniche di cottura moderne ed efficienti che gli consentono di ripensare ogni piatto in chiave contemporanea. Per questa edizione, la proposta dello chef Alberto Basso è un percorso che parte dal Sigaro di baccalà e le sue trippe; segue con Pasta, stoccafisso e patate al limone e termina con Stoccafisso in saor. Dopo alcune fasi di selezione e a conclusione della competizione, sabato 16 maggio 2020 si terrà il galà finale a Venezia, sull'isola di San Servolo. I migliori 5 chef del Triveneto saranno invitati a far assaggiare le loro proposte ad una Giuria Tecnica d'Eccellenza composta da 7 membri e coordinata dallo chef Franco Favaretto Patron del Baccalàdivino di Mestre (VE). Il vincitore sara detentore del Trofeo Tagliapietra per un anno intero e avra la fortuna di viaggiare alle isole Lofoten in Norvegia, patria dello stoccafisso. Locale selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione.