autunno a tavola con i ristorantori padovani
E' arrivato l'autunno e apre il ciclo di serate a tavola con i Ristorantori Padovani l'Antica Trattoria Al Bosco di Saonara, prevista venerdì 5 ottobre in collaborazione con le cantine Bellaguardia, di Montecchio Maggiore specializzata nel metodo classico, e Corte Sant'Alda, biologico dal 1985 in Valpolicella! Menù:
- - Benvenuto di carne di cavallo essiccata, affumicata e sfilata a mano. Prosciutto Veneto Berico Euganeo, insalata di porcini, soppressa nostrana. E ancora salame de musso, zucca in saor, frittata ai funghi di bosco;
- - chi di voi ha mai assaggiato i "rovinassi con i chiodini? Poi la classica trippa e finferli;
- - della tradizione "doppion" ai ferri, nocciole del bosco ai funghi, "fasoeti dell'ocio" in umido con luganega, cipolla e zucca dorati, porcini e mazze di tamburo impana e fritti.
- - Al tavolo la vellutata di zucca con finferli e olio al ribes;
- - sfoglia di paglia e fieno scomposta al ragù di cervo e porcini;
- - piccione ripieno di prugne e noci al forno con albicocche disidratate;
- - bavarese al tè matcha in sfera di cioccolato fondente;