Festival Triveneto del Baccalà al Fuel per il Trofeo Tagliapietra 2017
Il Fuel Ristorante in Prato di Padova disputerà il Festival Triveneto del Baccalà giovedì 9 novembre dalle ore 20.30 per aggiudicarsi il Trofeo Tagliapietra 2017 giunto quest’anno alla sua 8' edizione. Manifestazione culinaria itinerante a cui parteciperanno 25 ristoranti del Triveneto per la valorizzazione dello stoccafisso. Andrea Rossetti, Chef di Fuel Ristorante in Prato, dovrà preparare, come da Regolamento, tre piatti: antipasto, primo e secondo, di cui due con stoccafisso e uno con baccalà salato. Le ricette dovranno essere originali e innovative e verranno giudicate, in questa fase, dagli stessi commensali. Menù:
- - zuppetta di stoccafisso con sedano rapa e alghe;
- - risotto alla zucca con stoccafisso, prugne acidulate e croccante piccante al pomodoro;
- - baccalà salato con variazione di cavolfiore e arancio.