Testa e Cuore: il ritorno con Silvia Moro e Renato Rizzardi
La prima cena a 4 mani è andata benissimo, il ritorno si preannuncia un successo! Testa e Cuore: abbiamo fatto incontrare gli chef Silvia Moro (Ristorante Aldo Moro) e Renato Rizzardi (La Locanda di Piero), ne vedremo delle belle e gustero un menù da cappottarsi! Ogni piatto avrà una testa e un cuore pulsante, uniti dalla passione per la cucina, quella in grado di toccare nel profondo, la stessa che li accomuna. Ci aspetta un menù esclusivo e vini d'eccellenza, ad un costo davvero promozionale per gli iscritti Ristoranti Che Passione e per gli amici che vorrete invitare.
- Menù di Benvenuto:
- - Metamorfosi del baccalà;
- - Insalata di gallina in saor con cachi e melograno;
- - Paté di fegatini con arancia, riso soffiato e aneto;
- - Carpaccio di trota salmonata della Valdastico affumicata in casa con couscous all’arancia, zenzero e tè nero;
- - Zuppetta di pesci rossi con asparagi di mare, tortello di stoccafisso e polvere di alghe;
- - Coppa croccante al cubo con la mia barbecue e spiedino di verdure all’agro.
- Menù al Tavolo:
- - Orzo mantecato al nero di seppia, crudo di calamari alla vaniglia, ciliegino candito e finocchio selvatico;
- - Tortello di Cabernet e miele di acacia con anatra, gelatina al ribes e consommé di porcini;
- - Sella di cervo marinata al ginepro, salsa alla massa di cacao, gelatina all’ uva fragola e zucca al forno;
- - Creme caramel al foie gras, tegola di frolla al sale di Mothia e mostarda di pere;
- - Zucca, crema inglese, gelato all’amaretto, zenzero ed erba luigia;