Gusto in Scena 2017 - 23 e 24 Aprile

Al congresso 2017 di Gusto in Scena quest'anno si affronterà il legame naturale della Cucina del Senza con le erbe aromatiche, il che significa valorizzare le tradizioni del nostro Paese. Le erbe si rivelano preziose per ridurre l’uso del sale e dei grassi aggiunti diminuendo quindi anche il contenuto calorico, oltre che per insaporire e dare ulteriore piacevolezza ai piatti. Gusto in Scena sta studiando associazioni tra le diverse erbe e le loro reazioni ai vari utilizzi in cucina, in funzione delle cotture e della durata dell’esposizione al calore, e ha quindi chiesto ai relatori di fare lo stesso al congresso, da cui tornare arricchiti di informazioni e consigli da utilizzare. Si può immaginare una Caprese senza basilico? Per un italiano è impossibile. Tra le più comuni il prezzemolo, il rosmarino, la salvia, il basilico, l’origano e l’alloro. Altre sono meno note, selvatiche come l’aglio orsino che cresce in zone montane al limitare dei boschi dell’Alto Adige, erba utile ad insaporire zuppe e risotti, o anche carni. La salvia, usata ad esempio in una tagliatella al pomodoro, va aggiunta solo all’ultimo minuto, altrimenti sviluppa una sensazione amarognola. Patron dell'iniziativa è il giornalista Coronini che si svolgerà a Venezia il 23 e 24 aprile con eventi, degustazioni, preparazioni, abbinamenti e molt altro ancora... Info GustoinScena.it.